業界心聲 海歸大廚慘澹經營一殼淚

餐廳開業三年加租三倍
11/05/2017
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餐廳開業三年加租三倍

曾在英國等地高級西餐廳學廚的土生葡人Patricio,大約三年前回流本澳,在俾利喇街以14,000元租了個400多平方呎鋪位經營西餐廳,惜業主年年加租,現時月租較當初急升倍至40,000多元,他認為租金不斷上升是直接「搞死」中小企的「兇手」。

Patricio認為,任何好的廚藝都會想傳承下去,但沒有過萬月薪請不到本地工人,加上燈油火蠟及租金開支,很多小型餐廳做了也是白做,因此很多都考慮請外勞,但請了外勞亦要培訓,十個中教識一兩個已是萬幸。

除了租金飆升,經營亦多遇阻滯,Patricio嘆道,餐廳開了兩年多,民政總署職員多次以環境衛生問題對他「抽秤」,但附近其他衛生更差的食肆則過關,他希望當局應有統一及清晰的執法標準。

對於本澳申請「美食之都」,Patricio聞言表示支持,但他認為,要做成「咁大盤生意,一定要政府帶頭及配合,還要對中小微企食肆適當扶持及幫助才成事。」

土生葡人Patricio三年前在俾利喇街開餐廳嘗試創業,詎料三年加三倍,令他喘不過氣。 (劉凱輝攝)

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