30年下環老店

巨型骨煲吸客
16/11/2018
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澳門鳳城康記除了馳名豬骨煲,另一特色就是每個餸都大大碟,實在抵食!(資料由客戶提供

四人份糧的巨型海鮮豬骨煲,精髓他於吸收了海鮮精華的豬骨湯,鮮味以外還有濃烈的胡椒香氣,喝下肚十分暖胃。

澳門鳳城康記老闆梁先生凡事親力親為,很多時鐵板燒風鱔都是他親自炮製:「這味菜做了幾十年,不好吃的話真的抵打!」

鐵板風鱔以鐵板先煎後焗, 能將醬汁迫入肉內但肉仍脆口, 極之惹味!

位於下環的「澳門鳳城康記」已有30年歷史,卻依舊火紅, 食物新鮮又夠大碟當然是原因,不過這裡還有一「殺手鐧」:只要細心一看,不難發現每枱上都有一個巨型鐵鍋,鍋上放滿堆得如小山的海鮮。老闆梁先生說,大部分客人都是為這個巨型海鮮豬骨煲:「這個煲就是我們康記以30 年經驗打造的招牌貨!」

200磅豬骨熬湯

梁老闆說,澳門馳名豬骨煲,各家做法與用料也有不同,他們則出名用料夠足:「我們每天以二百多磅豬骨用來熬湯底,湯底怎不濃綢?上桌時另外加上大量豬骨、海鮮及蔬菜,想不鮮味也很難吧?」老闆說這個海鮮煲份量為四人份,但亦見過不少客人以一人之力把這巨形煲物吃光!再加上只賣MOP380元,也難怪這麽受歡迎!

秘製醬汁 鐵板風鱔

除了骨煲,這裡還有不少人氣小菜,好像鐵板風鱔,「 這是我經過多年不斷修改烹調方式與醬汁材料比例的結晶品,煮這個菜最重要是用高質的鱔,我們使用爽身的『圍口鱔』而不是用塘養鱔,因為塘茷養鱔煮出來太腍。加上我們的秘製醬汁,再用鐵板把鱔先煎後焗熟。鱔入口肥美爽口,秘製醬汁不會死鹹更能將風鱔提鮮,配啤酒一流!」講開送酒菜式,愛酒人士必叫這裡的椒鹽孖寶:九肚魚及瀨尿蝦,老闆說椒鹽粉是他集30年經驗特別調配的,辣中帶香一吃就不能停口,送啤酒更可連喝十瓶 !

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