今期最紅!

龍蝦料理霸氣登場
21/06/2016
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飲食界都講潮流,近日城中最Hit的,非Lobster Roll莫屬,繼坊間Café先後推出龍蝦包湊熱鬧。最近銀河酒店、澳門百老匯及星際酒店更聯手派出旗下逾25間餐廳,霸氣推出近40款龍蝦菜式,囊括中、泰、意、韓、葡等多國料理,豈止龍蝦包咁簡單!

豉椒烤龍蝦@群芳自助餐

切半的龍蝦上鋪滿豉椒和蒜蓉,惹味又多汁。(李國星攝)

數字會說話,坊間的龍蝦包至少一百蚊起跳,位於銀河酒店的意大利餐廳「庭園」,新推的龍蝦菜式之一「意式龍蝦薄餅」竟然只標價澳門幣188元。本以為只是一人獨食的Slice cut,豈料真身登場時,目測大概有11、12吋!Pizza表面更鋪滿蝦箝肉、鮮番茄蓉、雅枝竹及黑橄欖等,入口時芝士的鹹香與番茄蓉的酸甜交纏,加上爽脆的龍蝦肉,啖啖滋味。

瑞士芝士藍龍蝦拌蕎麥麵@麗軒 MOP 318

藍龍蝦肉質特別爽脆,拌以爽滑的蕎麥麵,走小清新路線。

意式龍蝦薄餅@庭園 MOP 188

龍蝦鮮甜味突出,加上薄餅的誘人香味,令人停不了口。

中式煮法花臣多

近40道龍蝦菜式,中式料理佔大半數,但絕不是濫竽充數,如「麗軒」的「瑞士芝士藍龍蝦拌蕎麥麵」,挑選來自法國的藍龍蝦入饌,肉質鮮味彈牙,配搭清爽的蕎麥麵和香濃的芝士汁,帶出多重口感。而由香港過江、有富豪飯堂之稱的「福臨門」則有「豉椒炒龍蝦球」及「龍蝦泡飯」,均選用南中國海的青龍蝦,前者將龍蝦起肉後切成Bite size,再以豉椒爆炒,爽脆口感加上惹味醬汁,佐飯一流;後者的湯汁以蝦殼、蝦衣及餐廳的招牌上湯熬煮,上檯時即席倒入脆米,口感脆上加脆!不得不提「風味居」的「剁椒蒸大西洋龍蝦」,挑選的龍蝦每隻最少500g重,加入自家醃製的剁椒同蒸,啖啖湘菜風味,嗜辣者必讚!

龍蝦泡飯@福臨門 MOP 368

泡飯中除有龍蝦肉粒,還有菜粒、肉粒等,吃時再倒入脆米,口感很豐富。

剁椒蒸大西洋龍蝦@風味居 MOP 238

剁椒由餐廳的湖南師傅炮製,辛辣勁十足。

新加坡黑椒炒波士頓龍蝦@萬豪中菜廳 MOP 168

以黑胡椒、薑、蔥等煲煮三小時成濃汁,再放入龍蝦快炒,風味別樹一格!

日期:即日起至7月31日

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