大廚駕到!

老北京家常菜限時上檯
22/12/2015
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咱們對京菜的印象,除了重口味,還是重口味。為了推翻這個刻板印象,君悅酒店便找來北京東方君悅酒店的總廚金強師傅限時入主「滿堂彩」廚房,帶來一系列坊間少見的老北京家常菜,為濃味京菜平反之餘,亦喚醒沉寂一時的胃口。

家常蒜泥茄子 MOP 75去皮的茄子軟腍嫩滑,拌以蒜泥醬汁,簡單好味。(相關機構圖片)

老北京燴炒肝 MOP 108炒肝是北京的風味小吃之一。以芝麻燒餅蘸著炒肝芡汁同吃,味濃而不膩。(李嘉儀攝)

向來主打地道北方菜的「滿堂彩」,本身就藏有不少經典京菜,難得金師傅遠道而來,餐廳亦馬上推出了一個限時菜單。十多道菜式中,小記特別推薦「老北京燴炒肝」,看菜名以為是小菜一碟,原來是以豬肝及肥腸做成芡汁,配上蒜末調味後,再以芝麻燒餅蘸著濃稠的芡汁同吃,香口又惹味。另一道雲集了五種海鮮的「慢燉海四寶燒魚」則以紅燒方法燉煮海鱸魚、蝦、海參、鮑魚及帶子,上檯時香氣撲鼻,入口更是鮮嫩鹹香!

酥炸咯吱盒兒 MOP 98炸至金黃色的咯吱盒兒內藏蘿蔔、豆乾等材料,外酥脆內多汁,讓人停不了口!

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日期:即日起至9月30日

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