淮揚刀工!

乾隆都冧松鼠魚
22/12/2015
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源自江蘇一帶的淮揚菜,以細膩刀工及精緻賣相見稱,中國史上不少著名宴席如滿漢全席、「開國第一宴」、APEC宴等,都以淮揚菜為主角。美高梅為慶祝揚州建城2,500周年,特別夥拍揚州百年老店「冶春」合作,推出了一系列期間限定的淮揚菜式。

松鼠桂魚

將桂魚肉起骨剖花,油炸後淋上醬汁,酸甜開胃。(相關機構圖片)

蟹黃湯包

巨型湯包 湯汁混入豬肉及蟹黃,味道極鮮。

其中「松鼠桂魚」屬蘇州傳統名菜,最考廚師的剖花刀法,淋上甜酸醬提味,十分開胃,相傳當年乾隆下江南時嚐過亦讚不絕口!同樣以海鮮入饌的,還有「宮燈蝦仁」及「蟹黃湯包」,前者以蝦仁、蘿蔔等砌成燈籠狀,賣相精緻;後者則在手掌般大的巨型湯包內注滿蟹黃湯汁,夠豪氣!不過以上菜式的供應期僅至10月31日,想試就要趁早訂檯。

宮燈蝦仁

以多款蔬菜及蝦仁入饌,拼成燈籠狀上檯,記得相機食先啊!(李嘉儀攝)

INFO

日期:即日起至10月31日

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