粵加速搶佔萬億級別餐飲市場

有調查機構預測，未來六至七年「預製菜」行業有望實現三萬億元以上規模。圖為市民在去年中國預製菜產業大會暨展會現場品嚐快熟預製菜品。（新華社圖片）

目前，廣東各地正加緊部署相關產業發展，爭奪「下一個萬億級別餐飲市場」。（新華社圖片）

在生活節奏急速、鋪租成本高昂的大環境下，愈來愈多的餐飲商戶及普通市民選擇使用「預製菜」來製作菜餚。有統計機構預測，明年全國「預製菜」規模達5,156億元（人民幣，下同），未來六至七年「預製菜」行業有望實現三萬億元以上規模。目前，廣東各地正加緊部署相關產業發展，爭奪「下一個萬億級別餐飲市場」。

所謂「預製菜」是指將各種食材配以輔料，加工製作為成品或半成品，消費者只需經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。今年3月，廣東發布全國首個省級預製菜產業政策《加快推進廣東預製菜產業高品質發展十條措施》，部署加快建設在全國乃至全球有影響力的預製菜產業高地。隨後，佛山、江門、潮州、肇慶、湛江等市均成立預製菜產業聯盟，並開展預製菜產業園創建工作。

地方政府發「預製菜」產業基金

總規劃用地約7,000畝的粵港澳大灣區（肇慶高要）預製菜產業園日前正式啟動建設。同時，活動現場簽訂預製菜產業基金協議，該基金是廣東省內首隻由地方政府發起的預製菜產業基金，規模十億元，將重點投向預製菜上下游相關產業。

佛山派千萬元「預製菜」消費券

在布局「預製菜」產業上，佛山南海正試圖借助數字經濟熱潮實現「彎道超車」。佛山南海區從即日起向全國消費者派發總額2,000萬元的「預製菜」消費券，這也是廣東全省首發的「預製菜」專項消費券。

數據統計及分析機構艾媒諮詢的資料顯示，去年中國「預製菜」市場規模預估為3,459億元，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，之後將以20%的增長率逐年上升，預計2023年中國「預製菜」規模為5,156億元，未來六至七年有望實現三萬億元以上規模，成為「下一個萬億級別餐飲市場」。

對於「預製菜」行業的發展前景，廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼受訪時指出，行業目前已處在整合階段，而非建設階段，因為「預製菜」的各項生產要素已經具備。未來行業發展最需要的是技術支援和產能優化，以及消費市場穩健發展。