提升業界水平踏國際舞台

年青廚師全神貫注準備參賽菜式。（旅遊局圖片）

澳門最佳主廚暨最佳服務員競技大賽半準決賽今 （17日）於澳門旅遊學院舉行，多位澳門的年青餐飲從業員比拼實力。旅遊局期望藉著支持業界活動，鼓勵年青餐飲從業員提升水平和國際競爭力，協力推動澳門優質旅遊，推進澳門作為「美食之都「的可持續發展。

世界賽11月摩納哥舉行

今（17日）舉行的澳門最佳主廚暨最佳服務員競技大賽半準決賽，有16位26歲以下、擁有3年經驗的澳門年青廚師及服務員參加。經過專業評判評審，選出8位進入下月的澳門區決賽，而最終獲選的一位廚師及一位服務員，將躋身11月在摩納哥舉行的世界最佳主廚暨最佳服務員競技大賽；與來自英格蘭、開曼群島、愛爾蘭及美國等地年青餐飲從業員角逐世界殊榮。

專業比賽嚴謹評核

半準決賽的兩個5人評審團，分別由世界廚師協會認証國際評審阮錦鴻(Perry Yuen)及澳門旅遊學院餐飲課程主任譚志輝(Edwyn Tam)率領，兩個評審團分別以烹調技巧、適當預備食材份量、菜單整體設計、菜餚的色香味；餐桌擺設、餐具應用、餐飲服務知識等作為評分準則，選出4位澳門廚師及4位服務員進入下月於永利皇宮舉行的澳門區決賽。

推進澳門美食之都發展

澳門於2017年獲評為聯合國教科文組織 「創意城市美食之都」，隨即制定及開展階段性工作計劃，並於去年提交第一份四年執行報告。自2017年至今，旅遊局與相關政府部門、院校和業界透過不同形式的合作，包括舉辦美食論壇、工作坊及講座等教育培訓、推出澳門土生菜資料庫、製作廚藝教學影片、參與創意城市網絡及成員城市舉辦的活動等，共同推進澳門美食之都發展工作。 （編輯部）