黑不透光的時間淬鍊

（作者提供圖片）

話說，在Whisky Now當天，我帶去的十多瓶酒當中，最受歡迎的，是一瓶黑得像醬油一樣的重雪莉佳釀。這是一桶由Or Sileis、醉之選、虎之選與竹崎酒仙聯合選桶，於Edradour酒廠蒸餾，經過11年於初次Oloroso雪莉桶中陳釀，由酒廠裝瓶的作品，有著一個相當有意思的名字—時間淬鍊。

「時間是威士忌最好的朋友，但也是最大的敵人。」借用裝瓶單位的說法，大部分好的威士忌需要長時間的熟成，當然也有些例外，原物料、酒廠的工藝及高品質的橡木桶等眾多細節，都可能在熟成期間產生千變萬化。這瓶時間淬錬，就是一次酒體表現遠遠超越了其熟成年份的極難得示範。

在那黑不誘光的酒色底下，這酒不論是聞香、口感、還是尾韻，同樣是令人讚嘆的高水平。 聞香方面，初聞是經典亮眼的醇厚奶茶，逐漸轉為優雅的錫蘭紅茶香，濃厚的茶感在中調大放異彩，下層則有絲絲的清涼薄荷搭配奶油酥餅，最後是摩卡咖啡與肉桂捲四溢。

至於口感，一入喉就能感受到豐富的油脂，使葡萄乾及龍眼蜜更加的奔放鮮明，58.8%看似渾厚的酒精度卻出乎意料的優柔；中韻由鹹李子、陳皮梅及亞熱帶紅色水果來詮釋酒液的美好；最後由熟透的濃郁哈密瓜及牛奶巧克力相融於口。

尾韻方面，可可豆與牛奶巧克力更深層的詮釋煙燻木桶及太妃糖的美好，在閉上眼後感受到口中明顯填滿著葡萄乾、肉桂香與炭焙堅果的巧妙結合，最後留下的是濃醇的奶茶香伴隨著若隱若現的牛軋糖氣韻。

Branco Wong 傳媒人、《威士忌雜誌》香港及澳門國際中文版負責人、Whisky Ambassdor、威士忌愛好者、收藏者及投資者。