講到精緻美食，除歐美菜式，日本菜可謂獨佔鰲頭。而日本本州西部的鳥取縣米子市，就有一家令人驚豔的日式餐廳「割烹きさら」，專門炮製「會席料理」，集滋味、創意、玩味於一身。「會席料理」源自十七世紀江戶時代武士的宴會，用餐形式相對自由。而餐廳主廚戎部貴紘先生，就採用當季本地食材，在吧臺前即席炮製當月九道菜式，單是開胃菜已先「色」奪人，有齊黃、白、橙和綠等，當中杮造型的栗子團和炸蕎麥麵夠玩味有驚喜。其後有陶茶壺盛著的松茸湯，菌味濃郁；水滴形冰座盛載的魚生，當中的象拔蚌特別鮮美；還有即場脆炸天婦羅、稻草嫩烤魚和惹味焗雞肉飯等。一邊睇主廚烹調，一邊慢慢品嚐美食，簡直係一場烹飪藝術。
餐廳設有長長吧臺，主廚戎部先生在你面前專注烹調美食，集齊視覺味覺享受。 （李寶瑜攝）
開胃菜的擺盤猶如一件藝術品，感受到烹調者的用心。
info
割烹きさら
地址：日本鳥取縣米子市四日市町38-3
網址：http://kisara.ciao.jp
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