介紹二款冬瓜滾湯

夏日氣溫高，筆者建議應以滾湯代替廣東人喜愛的老火湯。由於近年糖尿病、高血壓 、痛風、心腦血管疾病、脂肪肝患者人數不斷增加，且呈現年輕化趨勢，分析各原因後，飲老火湯的這一生活習慣，才開始被考慮是否適合。

冬瓜多見於夏季的餐枱上，其性甘平清熱、養胃生津，夏天服用既消暑，又可去心火、除煩躁、化痰積、止喘咳等，可惜對脾胃虛弱、陽虛肢冷等人士則不適合。

冬瓜粒瑤粒排骨湯

材料：冬瓜500g，瑤粒適量，排骨300g

製法：先把瑤柱浸軟備用（約15分鐘即可，以免失去鮮味），排骨洗淨切塊並氽水，冬瓜去皮去瓤切粒，最後把所有材料一齊放入煲內內，加入清水，武火煮沸，再轉文火煮50分鐘，加少許鹽調味即可。

適合：易煩躁、多痰等人士。可每週飲用2 ～ 3次，此湯只適合6個月以上小朋友服用。

冬瓜昆布肉片蛋花湯

材料：冬瓜400g，昆布1 片（250g），蛋3 隻，肉片200g

製法：先將昆布沖洗乾淨，在常溫中浸水放置一晚（至少需7 ～ 8小時）。翌日把冬瓜去皮去瓤切粒，瘦肉洗淨切片並氽水。冬瓜、昆布及肉片一同煮沸（昆布煮到軟身）後，蛋打成蛋漿，將湯熄火，慢慢加入蛋漿，最後鹽調味即可。

適合：海藻類食物都含有豐富的維生素及礦物質，有利於體質偏燥熱體質人士，可每周飲用2 ～ 3 次。

執藥中醫及針灸師，澳門中醫藥學會理事 呂澤康