街市創新經營迎合時代需求

多元發展激活街市商業潛能
14/06/2024
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位於沙梨頭街市二樓的美食廣場經過重新裝修後於4月對外營業,為居民提供全新街市美食體驗。 (市政署圖片)

沙梨頭美食廣場共設十一個熟食攤位,供應不同菜系和特色美食。 (市政署圖片)

社區服務諮詢委員會中區副召集人李仲言希望當局爭取更多的熟食檔和特色商家進駐,清晰美食廣場的定位,提升競爭力。(街總官網圖片)

為整治傳統公共街市的經營和購物環境,市政署近年積極對街市開展優化工程。位於沙梨頭街市二樓的美食廣場經過重新裝修後變得煥然一新,於今(2024)年4月10日正式開業,數月來廣受消費者青睞和讚賞。有攤販團體表示,沙梨頭街市的轉型模式值得其他街市借鑑,包括從根本上調整街市的發展策略,借助美食元素和多元化的商業模式,重新激活街市的人流與商業活力,讓街市成為居民及遊客共享的美食與文化空間。

位於沙梨頭街市二樓的美食廣場4月正式對外營業,共設11個熟食攤位,供應中國地方菜系、東南亞菜系、日韓熟食、西式熟食、日式刺身、壽司、中式小炒、蒸煮、飲料及甜品等不同菜系和特色美食,開放時間為早上7時至晚上10時,設200多個座位。市民及遊客可透過「街市通」查閱菜單。市政署冀藉沙梨頭美食廣場塑造環境舒適、服務優質、價格親民、誠實經營,全新的街市美食廣場形象。

據介紹,沙梨頭美食廣場有三大優點:首先是室內空間開闊,窗外景色宜人,明亮的玻璃外牆設置擺脫一般的封閉設計模式,食客安坐餐位便可俯瞰內港帆影和遠眺對岸珠海景色。其次是美食品種多樣,既供應中國菜式,尤其是粵式點心,而且還供應東南亞國家飲食風味和日本與韓國料理,基本上可滿足不同飲食口味的食客需要;此外各攤位檔主服務熱情,檔口標價清晰,場內環境衛生清潔幹凈。

十攤位公開競投

制度創新方面,沙梨頭美食廣場11個熟食攤位中,除一檔原已有承租人外,其餘十檔早前公開予居民競投。有別於過去空置街市攤位以登記抽籤分配的形式,是次根據《公共街市管理制度》相關規定,以公開競投方式招攬攤位承租人。評審委員會根據競投者的營運策略、經驗及資格、攤位每日經營時間、貨品種類的多元性、支付工具的便利性等五項主要標準評審選出中標者,期望引入積極經營者,促進街市貨品多元性,為街市可持續發展注入新活力。

社諮委籲爭取更多特色店進駐

社區服務諮詢委員會中區副召集人李仲言表示,沙梨頭街市美食廣場啟用數月,運作順暢,創新的街市運營模式,令人眼前一亮,但他指出仍有可以優化和值得改善的地方,包括美食廣場的定位、食品價格以及食物種類等。他認為,場內競投分配的攤位只有11個,明顯偏少,食品種類不夠多元化。他認為美食廣場應加入本土飲食文化元素,開發特色小食,故希望攤位在經營過程中能提供多些本土的特色美食和小食,形容「若想生意能夠做落去,就要識變通識創新」,檔主亦要自發性地研發更多具特色、創意的美食。建議參考下環街市、營地街市和?漢街街市營模式,加以優化和改善,繼續打造創新且完善的新街市模式,同時亦希望當局爭取更多的熟食檔和特色商家進駐,清晰美食廣場的定位,提升競爭力。

為整治傳統公共街市的經營和購物環境,市政署近年積極對街市開展優化工程。截至去年,本澳9座公共街市有275個空置攤位。市販互助會理事長柯清煌指出,即使對環境及設備設施作出優化,但仍難改街市競爭力不足、市民消費習慣轉變,導致空置攤位增多、客流量減少的現實。認為未來其他街市發展宜朝向更多元熟食元素發展,以適應居民生活習慣的轉變。

調整發展策略激活街市人流活力

柯清煌又指,沙梨頭街市2樓美食廣場開張以來,深受消費者青睞和讚賞。主要原因是相關定位配合澳門世界美食之都的內涵,所設11攤檔供應不同菜系特色小食,有中餐、日本餐、泰國餐等,中餐系列又有中華大排檔、粵式點心等市民、旅客喜好的食品。此外,沙梨頭美食廣場的運營時間比較長,尤其至夜間10時提供服務,也是吸引消費者的因素之一。

他認為需從根本上調整街市的發展策略,借助美食元素和多元化的商業模式,重新激活街市的人流與商業活力,讓街市成為居民及遊客共享的美食與文化空間。他認為沙梨頭街市的轉型模式值得其他街市借鑑,以美食為契機,激活街市商業潛能。同時,美食元素在街市轉型中可起關鍵作用,加上政策支持和創新思維,對激發街市新生命力不可或缺。

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