北京上半年餐飲業營利銳減88%

年收千萬級餐廳利潤率僅0.37%
30/08/2024
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年收千萬級餐廳利潤率僅0.37%
年收千萬級餐廳利潤率僅0.37%

內地消費下滑、同業競爭加劇等影響下,北京年收千萬元(人民幣,下同)以上規模的餐飲業,今年上半年的利潤總額同比下降88.8%,利潤率低0.37%,十餘萬餐飲業者在低價競爭中掙扎。今年上半年,北京年營收1,000萬元以上規模的餐飲業利潤銳減88.8%,就連高檔餐廳也推出「窮鬼套餐」。 (網絡圖片)

北京市統計局近日公布最新數據顯示,今年上半年,北京年營收1,000萬元以上規模的餐飲業總收入下滑2.9%,至492.8億元,利潤則銳減88.8%至1.8億元,利潤率低至0.37%。具體來看,快餐利潤下滑49.9%至2.44億元,正餐虧損7,651萬元,飲料冷飲利潤也下滑86.1%。儘管餐飲業面臨挑戰,從業人員數量卻呈現微增態勢,整體增長了2.9%。特別是餐飲配送及外賣領域,從業人員同比增長高達49.7%,反映出消費者對外賣服務需求的持續高漲。儘管北京餐飲業面臨挑戰,餐飲配送及外賣送餐服務從業人員卻增長了49.7%。 (新華社圖片)

上述數據在內地網絡引發熱烈討論,輿論主要關注北京餐飲業的利潤率為何這麼低?山東《經濟觀察報》發表文章《京城十萬餐飲微利線上掙扎》指出,一年半以前,經歷疫情後的北京餐飲業處於快速復蘇階段,去年規模以上餐飲業營收相比2022年增長27.7%,因此吸引許多行業人士加入。但一年後,低利潤率就讓餐飲業者處在危機邊緣。

文章提到,目前餐飲業盛行低價競爭,各大餐廳都推出低價套餐或主動降價,就連高檔餐廳也推出「窮鬼套餐」,十逾的業者處在價格競爭的大環境,連帶壓縮利潤。文章稱,是留下來繼續「內卷」,還是退出去斷臂求生,已成為北京十餘萬餐飲業者必答的選擇題。

分析:消費者追求性價比已成趨勢

中國食品產業分析師朱丹蓬表示,從2023年第四季度開始,消費者對性價比的極致追求已經成為一種趨勢。2024年之後,受宏觀經濟波動影響,消費者的消費信心、意願和能力進一步下探,促使消費者對性價比的剛性需求有了進一步提升。

國務院發展研究中心宏觀經濟研究部研究員張立群表示,今年以來,全國消費累計增速在持續下跌。這表明受就業和收入預期下滑影響,居民在花錢方面變得愈來愈謹慎。在一線城市中,改善型與時尚型消費通常佔據主導地位,因此一線城市的消費增速彈性更大。當前,一線城市消費增速下降,甚至出現負增長,表明市場引導的需求收縮趨勢愈來愈明顯。

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