日本香川縣多度津高中的水產科學生，近日與當地餐飲集團「遊食房屋」合作，推出一款話題性十足的「讚岐烏龍麵海膽」。這款「吃烏龍麵長大的海膽」不僅味道更甜、更綿密，背後更蘊藏環保與創新的巧思。
據「RSK山陽放送」報導，這項構想源於兩個問題：一是近年日本沿海紫海膽異常繁殖，啃食大量海藻導致海洋生態受損；二是餐飲集團旗下三家烏龍麵店每日約有10公斤未售出的「廢棄烏龍麵」。高中生與業者因此靈機一動，將這些烏龍麵回收當作海膽飼料，達到一舉兩得的效果。
計畫負責人細川雅數指出，海膽屬雜食性，起初只是嘗試餵食，「結果牠們真的吃了！」現場記者觀察發現，海膽進食時會把烏龍麵夾在刺間慢慢吸收。經長期飼養後，這些海膽肉質更為飽滿、甜味更突出，海味則更柔和。
目前，「烏龍麵海膽」已正式限量販售，被視為結合廚餘再利用與海洋保育的創新典範，也為香川的名產「讚岐烏龍麵」開啟了意想不到的新篇章。（編輯部）
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