走進澳門三盞燈的舊街巷，空氣中瀰漫的咖哩與椰香，是澳門與東南亞貿易文化往來最鮮活的註解。澳門的土生葡菜聲名遠揚，很大程度上歸功於東南亞香料對傳統烹飪方式的重塑。
自明末起，隨著馬六甲、望加錫等航線的開通，胡椒、黃薑、丁香與肉桂源源不斷地湧入澳門。這些來自南洋的「季風味道」，在歸僑與本地大廚的手中，與粵菜的鮮美、葡式的烘焙發生了奇妙的化學反應。例如，土生葡菜「非洲雞」與「葡國雞」，濃郁的醬汁正是源於東南亞的椰漿與黃薑粉。
從三盞燈的緬甸魚湯粉，到澳門人家廚房裡的南洋香料，東南亞的飲食基因已嵌入澳門人的味覺記憶。而這段跨越海域的南洋商緣，轉化為蓮島舌尖上獨特的多元文化名片。
1978年創立的雅馨緬甸餐廳出品椰汁雞麵和魚湯粉，一直深受街坊喜愛。（Jing攝，摘自「澳門記憶」文史網）
澳門與東南亞的四百年商緣
冀吸引居民遊客入區提振經濟
最重逾3,500%
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冀引客入新橋及三盞燈區消費
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