新春限定!

新派年菜提案
25/01/2016
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中國人最講意頭,不過滿檯豬手、髮菜……十年如一日,食得多都會悶!好在多間高級食府落力為傳統賀年菜式注入新元素,除大玩中西合璧,還派出資深大廚上門煮年菜,想到酒店熱鬧慶祝,抑或安坐家中過節,交由閣下自行對號入座。

喜粵盆菜 MOP 1,580

盆菜食材豐富,配以清甜南瓜可減輕滯膩感。(李國星攝)

七頭鮑南瓜盆菜@喜粵

「喜粵」中餐廳不但裝潢夠摩登,其傳統中菜亦注入了不少新派元素。最近餐廳除推出了一系列單點意頭菜,亦有七道菜賀年套餐。前菜先有「涼拌鮮沙薑肘手」,爽滑豬肉片拌入香濃沙薑,風味十足。喜歡海鮮的話,推薦「斑卷愉意龍蝦球」,大廚先將龍蠆起肉,再捲入蘆筍及火腿製成斑卷,口感豐富之餘鹹鮮並重。不過最令小記驚喜的,還是「百花芝士蝦丸」,酥脆外層包著彈牙蝦丸,大廚同時在蝦丸中釀入意大利芝士,咬開時芝士緩緩流出,香濃惹味,更有拉絲口感!此外,餐廳熱賣多年的「喜粵盆菜」就將澳洲七頭鮑魚、花膠、鵝掌、海參及蠔豉等矜貴食材共冶一爐,而且以南瓜盛載,吃時不妨刮出煮得入口即溶的南瓜肉同食,清甜口感足以化解油膩感。順帶一提,盆菜提供外帶,預訂後可於2月4至22日期間提取,買走Home party一流。

竹笙如意上素 MOP 148

集合竹笙、冬菇等多款素菜,味道清淡。

斑卷愉意龍蝦球 MOP 380

後方的魚肉卷內藏蘆筍及火腿,爽脆兼帶鹹香。

百花芝士蝦丸 MOP 118

蝦丸外形似足毛毛球,入口時外酥脆內彈牙。

咬開時流出香濃芝士醬,非常香口。

大廚上門煮@萬豪中菜廳

無論平日有幾忙,除夕夜總要一家人吃餐團年飯。不過,準備年菜既花功夫又花時間,尤其龍蝦、星斑等海鮮最講究控制火候,要煮得好唔容易。「萬豪中菜廳」就貼心地推出上門煮年菜服務,年廿九(2月7日)當晚,餐廳將派出五位資深大廚,到已預約的客人府上炮製供六人享用的「福星臨門」套餐,八道菜菜式包括「蟲草花炖烏雞」、「富貴鮑魚盆菜」等滋補菜餚,而盛行於星馬地區的「撈起三文魚生」更加不容錯過,碟上排列著繽紛的蔬菜絲,上檯後拌入三文魚刺身,寓意「撈得風生水起」。甜品方面,帶來餐廳招牌的楊枝甘露,入口酸甜清新,配上口感柔軟且充滿奶香的「雪媚娘」,令人一試難忘。

撈起三文魚生

三文魚生、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜切成條狀後拌勻,是近年大熱的賀年菜。

楊枝甘露

楊枝甘露配上「雪媚娘」,甜品迷必愛!

富貴鮑魚盆菜

鮑魚、蠔豉、大蝦等樣樣齊,寓意「好運連連」。(相關機構圖片)

獨有煎金蠔@福臨門

由到會服務起家,向來有「富豪飯堂」之稱的「福臨門」多次打入香港米芝蓮一星榜單,上年在銀河百老匯插旗,除了派出80年代已加入餐廳的行政總廚陳佑良師傅坐鎮,最近的新年菜單中亦出現幾道澳門店限定的意頭菜,超有誠意!

創辦人徐福全自50年代創立「福記」筵席到會服務,就為高級粵菜奠下基石。新年菜單中,「髮菜蠔市豬脷蓮藕湯」、「薑蔥焗大花竹蝦」、「鴛鴦炒飯」等統統以世界各地的優質食材入饌。小記特別喜歡「砵酒煎金蠔」和「脆皮炸子雞」,前者是澳門店限定的菜式之一,金蠔飽滿又肥美,蠔身足足兩吋半長,入口時鮮甜爆汁;而炸子雞的雞皮薄如紙、雞肉嫩而鮮,屬餐廳招牌菜。不得不提,即日起至2月10日,消費滿澳門幣1,200元,即可獲贈八折優惠券,可選購蘿蔔糕、紅棗糕等賀年糕點。

砵酒煎金蠔 MOP 480

金蠔清洗乾淨後,僅以砵酒和少許蜜糖煎煮,已非常惹味。(李國星攝)

鴛鴦炒飯MOP 280

一邊是白汁蟹肉飯,另一邊則是鮮茄雞絲飯,童年回憶返晒嚟!

步步高升 MOP 20/ 件

年糕(前)以蛋漿先後煎三次,外脆內軟糯,而且充滿蛋香;紅棗糕(後)則以兩層紅棗糕夾著椰汁糕,啖啖香甜軟滑。

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在澳門時間 2019-12-05 23:33 發佈

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