為本澳經濟貢獻總額40.3億元

飲食業去年對本澳經濟貢獻的增加值總額為40.3億元，按年上升13.0%。統計暨普查局昨（10）日公布的資料顯示，2016年有營運的飲食店鋪及街市熟食檔共2,265間，按年減少19間；在職員工則增加85名至32,398名，行業收益共106.9億元，同比上升6.5%，支出增加5.2%至104.6億元。

茶餐廳及粥麺店去年收益共達24.3億元 （資料圖片）

四年來首次錄得跌幅

飲食店鋪四年來首次錄得跌幅，按年減少20間至2,189間，在職員工32,260名，增加101名。全年收益上升6.4%至106.5億元，支出亦上升5.1%至104.3億元。去年茶餐廳及粥麵店共有824間，較2015年顯著減少97間，收益共24.3億元，同比增加1.6%，支出22.9億元，同比增加0.1%；中式酒樓飯店則按年增加35間至598間，收益共45.3億元，增加9.2%，支出44.4億元，增加7.3%；西式餐廳按年增加26間至192間，收益11.6億元，上升4.5%，支出11.1億元，錄得1.0%升幅。

店鋪租金微跌

飲食店鋪支出包括購貨38.3億元，按年上升2.0%，員工支出37.7億元， 按年上升9.8%， 經營費用28.3億元，按年上升3.6%。經營費用以場所租金為主，佔41.8%，同比微跌0.5%至11.8億元，其次為電費3.6億元，增加7.1%。

飲食店鋪的增加值總額為40.1億元，按年上升13.0%。由於收益增長較支出高，盈利大幅增加106.0%至2.4億元，盈利比率2.3%，上升1.1個百分點。飲食店鋪在2016年減少購置機器、設備及鋪位等固定資產，令固定資本形成總額同比下跌45.3%至3.3億元。

在街市熟食檔方面，2016年共有76檔，只增加一檔； 在職員工138名， 減少16名。全年收益4,135萬元， 同比上升23.6%， 支出為2,762萬元， 同比上升35.2%。增加值總額上升7.5%至1,640萬元，盈利上升5.4%至1,373萬元，而盈利比率33.2%則下跌5.7個百分點。

飲食業調查的統計範圍包括在2016年領有營業准照的飲食店鋪及街市熟食檔，但不包括由酒店及博彩場所直接經營的同類店鋪和設施，亦不包括街邊攤檔。