葡國農場直送

自養黑毛豬
29/02/2016
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本地不乏葡國餐廳,想突圍而出並唔容易。今期推介的「黑豬屋(Casa do Porco Preto)」就由一個葡萄牙家庭主理,最大賣點是菜單上所有肉類均由其在葡萄牙經營的農場直送,結合祖傳烹調秘方,風味十足之餘,亦帶來難得的Farm-to-table體驗!

烤黑豬肩胛肉 MOP 138

通常一隻豬有600克左右的肩胛肉,這碟就足足有300克分量。(李國星攝)

美女老闆Vanda特別推介「海鮮燴飯」(MOP 228),盤中堆滿蟹、大蝦及蜆等海鮮,超足料!

謂有麝自然香,位於河邊新街的「黑豬屋」還在試業階段,已經高朋滿座,而且大部分熟客都是同聲同氣的葡國人,口碑不言而喻。老闆Vanda Rodrigues表示:「這裡的豬、羊及牛肉均來自家族經營、位於葡國Alto Alentejo地區的農場。」農場已有200年歷史,除飼養黑毛豬、綿羊及牛隻,還種植水果。飼養方法亦崇尚自然,如只吃天然無花果和果實的羊隻,就是這裡餐桌上的有機羊肉。

農場位於葡國中部,總面積超過2,000畝。(相關機構圖片)

餐牌上出現的皆是傳統葡式家庭菜。其中以黑毛豬炮製的菜式為餐廳主打,用盡豬的各個部位入饌,包括肩胛肉、排骨、背肉及豬臉等。必試「烤黑豬肩胛肉」,通常一隻豬只有600克左右的肩胛肉,這裡每碟分量足足有300克,不但肉味濃郁,肉質更是彈牙富咬勁!另外,小記亦推薦「特式炒馬介休絲」及「海鮮燴飯」,前者的雞蛋炒得嫩滑,夾雜著鹹香煙韌的馬介休絲,口感豐富;後者則以葡國麵包蟹、大蝦及蜆等豐富海鮮入饌,又特別在米飯中拌入蟹膏,鮮味零舍突出!

馬介休蛋撻(上) MOP 29

葡式拼盤(下) MOP 200

前菜約有十款葡式小食,其中「葡式拼盤」有齊煙肉腸、煙火腿及芝士,佐酒一流。

入口時酥皮香伴隨馬介休的鹹香,非常惹味。

特式炒馬介休絲 MOP 138

放入洋蔥與馬介休絲同炒,鹹鮮可口,是小記的滋味推介。

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