載譽重開!

名廚主理南意風味
22/11/2017
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名廚主理南意風味
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最近,澳門新葡京酒店的「當奧豐素1890意式料理」重新開業, 在翻新升級後煥然一新,讓頂級名廚AlfonsoIaccarino及其子Ernesto將為澳門帶來地道南意本土美味。當中包括最正宗拿坡里薄餅(Neapolitano pizza),由專門聘請的薄餅師Maurizio Ferrini 主廚負責,沿襲傳統工藝,使用IzzoScugnizzo烤箱烤製薄餅,讓新鮮出爐的薄餅保有食材最本質的味道,誘人可口。

拿坡里薄餅配料有San Marzano 番茄、新鮮的意式白牛奶(Fior di Latte)、水牛芝士(Mozzarella Di Buffala)等,盡顯傳統滋味。

Claudio是餐廳的另一位當家主廚,出品頗具南意風情。

烤爐可在一分鐘內達到1,000度進行預熱,讓薄餅烤出來更香脆。

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