猛龍過江!

東京天丼降臨
28/02/2018
38312
收藏
分享
東京天丼降臨
東京天丼降臨
東京天丼降臨
東京天丼降臨
東京天丼降臨
東京天丼降臨

澳門人對日本菜的熱愛程度,都不用提,大家得閒無事就飛一轉日本,單是市面,各式各樣的日本料理就成行成市。壽司、魚生、拉麵已經滿足不了大家的胃口,繼而再尋找更多日式美食,例如去居酒屋食串燒,又或是體驗火熱的鐵板燒。不過,說到近期最具話題性的,就必提大大碗丼飯。除了已經流行一時的大大碗新鮮魚生丼飯,這個月頭,更有東京過江龍新鮮熱辣「天丼」駕臨澳門,還不趕快加入排隊行列?

講到今期流行的日本料理,一定要提東京猛龍「金子半之助」。自2010年,在東京都中央區的日本橋開設本店後,以家傳秘製醬汁所做的天丼爆紅,成為排隊的人氣店,更獲「日本天丼金賞」。而現時除了日本之外,也在美國、台灣等地開設分店,將其家傳天丼發揚光大。如今,澳門人已不需要慕名跑去東京,皆因位於白馬行的澳門分店,剛在月頭初開張,並且完全跟足日本做法。所有食材用料主要來自日本,包括古麻油、醬油、天婦羅小麥粉,以及豆香濃郁有助解膩的黑豆茶,甚至煮食用具都來自老家,務求所有出品都保持一貫好品質。連在本澳掌廚的師傅也要到日本受訓兩個月,確保做出原汁原味的天丼,讓食客感受到源自江戶時期的飽滿感和節慶氣氛。

酥鬆炸鰻 淋上秘製醬汁

店內餐牌極之簡單,丼飯只有三款選擇,就是「江戶前天丼」、「上天丼」和「天丼」。三款天丼的配料基本相同,都有鳳尾蝦、雜錦海鮮餅(內有墨魚粒及干貝),再配上炸過的溫泉蛋和小青龍辣椒。不同的是主要配料,「江戶前天丼」配的是穴子魚,即是星鰻;而「上天丼」配的是魚;「天丼」配的是舞菇,所有配料都裹上輕薄麵衣,炸得「酥中帶鬆」。

江戶前天丼 MOP 138

「江戶前天丼」除了鳳尾蝦和雜錦海鮮餅外,主角是天婦羅星鰻,肉質較鰻魚甘口細嫩。 (李國星攝)

天丼 MOP 98

配上的天婦羅舞菇與另外兩款相比,特別在於食材本身炸得輕盈酥脆,內裡又飽滿多汁。

上天丼 MOP 108

「上天丼」配的是天婦羅魚,感覺彈牙得有點像魚蛋,與醬汁非常搭配。

飯碗用的是「佐賀有田燒」, 特別的設計令天丼可以長時間保溫。

當然,也不能忽略淋在上面深藏不露的家傳秘製醬汁,天丼上桌時,醬汁已混入在炸物與白飯之中,咬下炸物後,醬汁味道緩緩滲出,介乎於醬油及天婦羅汁之間,醇厚而帶鮮甜味。值得一提的是,飯中平平無奇的炸溫泉蛋,卻成為整個飯的另一變奏,在飯吃到一半後截破溫泉蛋,讓蛋汁滲進米飯當中,質感隨之增加,成為了丼飯的亮眼角色。

配菜醃蘿蔔和芝麻薑,是使用本地採購的新鮮食材,味道開胃。

每件炸物都是逐件下鑊,而且是即叫即炸。

檢舉
檢舉類型:
具體描述:
提交
取消
評論
發佈

力報會員可享用評論功能

註冊 / 登錄

查看更多評論
收藏
分享

相關新聞

找不到相關內容

七日預報