西班牙小吃（Tapas）的精髓在於香口惹味、細細件又變化多端，落在以慢工、創新見稱的法廚手中，既保留了西班牙Tapas的靈魂，也加入法菜的精緻和矜貴特色。曾於世界各地多間餐廳任廚的Frederic Tual最近來到小酒館「Wolfpack」掌舵，店內20多款法式Tapas全是這位法籍大廚的得意之作，啖啖驚喜！
串燒藍天使大蝦 MOP 118
藍天使蝦上檯時即席燒香，令人未食先興奮！（李國星攝）
近期林茂塘區的酒吧和食肆遍地開花，令民間食店水準有「升呢」趨勢。最近落戶海邊大馬路的「Wolfpack」提供多款雞尾酒、手工啤酒及葡萄酒，以及一系列創意十足的佐酒小食，逾20款Tapas以傳統法國菜為基礎，全是法廚Frederic Tual的得意之作，坊間少有！Frederic曾先後在英、法等地的星級餐廳工作，來澳後，更被米芝蓮三星餐廳聘任為高級廚師。
餐廳主廚Frederic Tual（左）與副主廚Daniel Chio在本地一間米芝蓮三星餐廳工作而認識，二人非常合拍。
特色海鮮飯 MOP 238
選料包括三文魚柳、帶子及蝦等海鮮。
這裡的食材大部分來自法國，如新喀里多尼亞的藍天使蝦，蝦味濃郁鮮甜，製成串燒大蝦或天婦羅蝦皆可口，前者以軒尼詩干邑醃製，上檯時用猛火燒香；後者則混入Asahi啤酒，配上特調的芥辣蛋黃醬，非常醒胃。小記特別喜歡外形似足咖喱角的牛油香角，煙韌餅皮內釀入滿滿的黑毛豬肉，再以牛油煎香，令人忍不住一口接一口！人多的話，不妨柯打「特色海鮮飯」，三文魚以真空低溫慢煮（Sous vide），比傳統做法更能保留肉質的細膩口感，配一杯果香十足的「Miraval Rosé」玫瑰酒，鮮味即時提升！
Miraval Rosé玫瑰酒 MOP 380
由影星畢彼特和太太安祖蓮娜祖莉的法國酒莊「Chateau Miraval」釀製，帶有車厘子和士多啤梨等果香。
法式千層薯仔配煙肉 及番茄醬 MOP 68
傳統法國菜式，薯仔及煙肉層層堆疊，Frederic還特別淋上自製的番茄薑汁。
西班牙黑毛豬牛油香角 MOP 98
三角形餅皮內藏矜貴的黑毛豬肉。
下載APP