4月限定!

醒胃茶饌
11/04/2016
16496
收藏
分享

天氣潮濕,連胃口都受到影響,除可吃辣祛濕,以茶入饌的菜式亦有助醒胃。美高梅和JW萬豪酒店最近不約而同推出用茶炮製的時令菜餚,分別以綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶及青茶入饌,味道清新之餘,獨特茶香亦足以喚醒沉寂一時的胃口!

三黃雞先燒後燻@金殿堂

以茶入饌難在保留茶葉的色香味,「金殿堂」特別選用鳳凰山單叢茶、凍頂烏龍、獅峰龍井和荔枝紅茶等,並根據茶葉的特性配搭不同食材,例如經典的茶饌「茶燻雞」就選用了帶有花果香氣的武夷山鐵羅漢茶,配搭有機放養的走地三黃雞。燻雞前先吊燒30分鐘迫走油脂,再經30分鐘煙燻,令茶香滲入雞肉,上檯前再落鑊油炸,啖啖心機。此外,「玫瑰花熱情果凍」亦是小記的心水推介,上層是玫瑰花蓉,下層是熱情果啫喱,入口酸中帶甜,輕易勾起食慾!

日期:即日起至4月30日

鐵羅漢茶燻琵琶三黃雞   MOP 380(全隻)

有機放養的三黃雞雞味濃、脂肪少,上檯時茶香撲鼻,重點是雞皮幾乎一點脂肪都沒有,超脆!(李國星攝)

茉莉花橄欖茄帶子酪 MOP 180

以薯粉及雞蛋製成的酪口感煙韌,內藏茉莉花、橄欖茄及帶子,有點像吃韓式煎餅的感覺。

凍頂烏龍茶豆酥蒸南極鱈花牙魚 MOP 398

鱈花牙魚肉質嫩滑細膩,鋪上鹹香的豆酥,浸泡在台灣十大名茶之一的凍頂烏龍茶中,鹹鮮並重。

玫瑰花熱情果凍 MOP 38

酸甜的熱情果啫喱夾雜清香玫瑰花蓉,味道清新。

烏龍茶浸砂鍋雞@萬豪中菜廳

「金殿堂」以鐵羅漢茶配搭三黃雞,「萬豪中菜廳」則以烏龍茶配搭太爺雞,先將重焙火烏龍茶葉和雞隻放入砂鍋內慢慢浸煮,待雞肉充分吸收茶香後,再連同椰子和黑蔗等食材一同燻煮,雞肉嫩滑之餘,香氣亦非常突出。喜歡清淡的話,推介「白牡丹琵琶豆腐」,以帶有陣陣花香的白牡丹茶入饌,與清淡滑溜的豆腐一拍即合。

日期:即日起至4月30日

烏龍椰香太爺雞 MOP 238(半隻)

大廚特別以鹼性的砂鍋浸煮,中和食物的酸性。(相關機構圖片)

龍井野菌牛柳粒 MOP 238

以上乘的西湖龍井配搭野菌與靈芝,香氣突出!

收藏
分享

相關新聞

找不到相關內容

實時天氣

溫度
26°C
濕度
96%
大致多雲。間中有驟雨。可能有雷暴。吹3至4級南至東南風。
天氣資料由地球物理暨氣象局提供
在澳門時間 2019-05-26 21:01 發佈

七日預報

5月27日 (一)
溫度 27°C
濕度 98%
大致多雲。間中有驟雨。有幾陣雷暴。吹3至4級偏南風及有陣風。
5月28日 (二)
溫度 28°C
濕度 95%
大致多雲。有幾陣驟雨及雷暴。吹2至4級偏南風及有陣風。
5月29日 (三)
溫度 28°C
濕度 98%
大致多雲。間中有驟雨。有幾陣雷暴。吹2至4級東南風及有陣風。
5月30日 (四)
溫度 29°C
濕度 95%
大致多雲。有幾陣驟雨及雷暴。吹3至4級南至東南風。
5月31日 (五)
溫度 30°C
濕度 95%
多雲,短暫時間有陽光。有幾陣驟雨。吹3至4級南至西南風。
6月1日 (六)
溫度 30°C
濕度 95%
多雲,短暫時間有陽光。有幾陣驟雨。吹3至4級南至西南風。