「法國五月」還未開鑼，美高梅的「寶雅座」法國餐廳已蠢蠢欲動，率先於4月推出「法國乳飼羊肉美食巡禮」。多道羊料理選用法國西南部巴斯克谷（Basque Valle）的頂級乳飼羊入饌，這種乳飼羊以母乳飼養，肉質特別細嫩！
羊肩肉醬配馬鈴薯慕斯 MOP 388
羊肩肉經長時間燜煮，肉質意想不到的軟腍。（相關機構圖片）
廚師因應不同菜式選用不同部位入饌，如「羊肩肉醬配馬鈴薯慕斯」就將羊肩肉燜煮後製成肉醬，再鋪上一層同等厚度的薯蓉，算是傳統法菜「帕門蒂爾（Parmentier）」的變奏版，入口即化的羊肉、綿滑的薯蓉，配上面層的炸薯絲同食，層次感豐富！此外，擺盤精緻的「蒜香烤羊架」同樣值得一試，羊架以自家種植的有機百里香、荷蘭芹和迷迭香調味，配搭烤製過的西班牙紅椒及番茄粒，微酸中帶有煙燻味，令人一試難忘！
蒜香烤羊架 MOP 460
炸至鬆脆的麵包碎裹著幼嫩的羊肉，香氣和口感同樣豐富。
烤羊脊肉釀地中海馬鈴薯 MOP 368 羊脊肉鮮嫩又多汁，配以蒜蓉番茄汁、白扁豆及火箭菜沙律，一派地中海風味。
日期：即日起至4月30日
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