4月限定!

法國乳飼羊巡禮
13/04/2016
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「法國五月」還未開鑼,美高梅的「寶雅座」法國餐廳已蠢蠢欲動,率先於4月推出「法國乳飼羊肉美食巡禮」。多道羊料理選用法國西南部巴斯克谷(Basque Valle)的頂級乳飼羊入饌,這種乳飼羊以母乳飼養,肉質特別細嫩!

羊肩肉醬配馬鈴薯慕斯 MOP 388

羊肩肉經長時間燜煮,肉質意想不到的軟腍。(相關機構圖片)

廚師因應不同菜式選用不同部位入饌,如「羊肩肉醬配馬鈴薯慕斯」就將羊肩肉燜煮後製成肉醬,再鋪上一層同等厚度的薯蓉,算是傳統法菜「帕門蒂爾(Parmentier)」的變奏版,入口即化的羊肉、綿滑的薯蓉,配上面層的炸薯絲同食,層次感豐富!此外,擺盤精緻的「蒜香烤羊架」同樣值得一試,羊架以自家種植的有機百里香、荷蘭芹和迷迭香調味,配搭烤製過的西班牙紅椒及番茄粒,微酸中帶有煙燻味,令人一試難忘!

蒜香烤羊架 MOP 460

炸至鬆脆的麵包碎裹著幼嫩的羊肉,香氣和口感同樣豐富。

烤羊脊肉釀地中海馬鈴薯 MOP 368

羊脊肉鮮嫩又多汁,配以蒜蓉番茄汁、白扁豆及火箭菜沙律,一派地中海風味。

日期:即日起至4月30日

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