食壇潮流不停轉向，杯中物亦唔例外，繼雞尾酒、手工啤先後爆紅，最近的焦點似乎落在粉紅香檳Rosé身上！坊間已有不少酒吧引入各國Rosé吸客，最近四季酒店亦夥拍來自法國的「Laurent-Perrier」，並在米芝蓮二星餐廳「紫逸軒」推出了Wine pairing menu。
酥香燒鴨脯伴雲耳
先嚐一口酥香鴨脯，再呷一口充滿花香及雜莓香氣的Rosé來個中和。（李國星攝）
試菜當日，品牌的香檳大使Thibault Jacquet自豪地說：「全球第一支粉紅香檳就是我們釀造出來的，而且我們要顛倒大家對香檳的印象，香檳不單可以用來慶祝，更可成為餐桌上的主角。」這次的Wine pairing menu的而且確由前菜到甜品統統以香檳應戰。小記特別喜歡「日本尖椒紅棗黑豚肉」與「Grand Siècle 」的組合，紅棗、尖椒和黑豚肉香濃而複雜的味道，配搭帶有煙燻、杏仁和蜜糖香氣的香檳，肉香與氣泡交纏，非常合拍！
點心拼盤
拼盤包括燕窩海龍皇餃和蓮香素菜餃。
日本尖椒紅棗黑豚肉
黑豚肉以日本尖椒和紅棗爆炒，味道甜中帶辣，非常惹味。
Laurent-Perrier一口氣帶來五款風格不一的香檳。備註：需提前三日預訂。
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