出爐餅帝!

玩創蛋糕經典
07/06/2016
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糕餅的世界日新月異,難怪甜品迷愈食愈嘴刁,唔想亂試「中伏」,銀河酒店「水簾」就是個不錯選擇。餅廚Günther Wolfsgruber剛獲得世界名廚系列「年度最佳地區西餅廚師」殊榮,出自名廚之手的蛋糕大玩經典創新,如木糠布甸、黑森林蛋糕等統統換上新裝登場,放入口先知味道,夠晒驚喜!

行政糕點總廚 Günther Wolfsgruber

曾於日本、韓國、新加坡及印尼等地的五星級酒店工作,在糕點創作上,認為簡約和品質是重要關鍵。

唔講唔知,原來早於2014年已經奪得「年度最佳餅師」的銜頭,今年再度拿下獎項,可見實力非凡。這位「出爐餅帝」來自奧地利,入行近30年間踏遍亞洲多個國家工作;他更將自己比喻成設計師,「做甜品就像製造汽車一樣,有了構思,便要開始畫圖,然後著手製作,最後少不了測試環節,留意客人反應之餘,亦須保持穩定性。」

想一嚐餅帝手勢,「水簾」每季就提供逾十款蛋糕選擇,有的更大玩經典創新,如「櫻桃朱古力蛋糕」就是黑森林蛋糕的變奏版,將朱古力碎融入慕絲內,外層換上朱古力「包裝紙」,吃時有拆禮物的驚喜。而「木糠布甸」則被仿製成「葡國瓷磚」紋理的朱古力包裹,內餡還混入橙皮、檸檬汁及肉桂,入口時微酸帶香料味。而至愛的「榛子朱古力果仁蛋糕」,靈感源自其家鄉一款經典威化餅,當中的海綿蛋糕夾心需以高溫短時間烤焗,口感薄而鬆軟,加上烤榛子、朱古力脆脆等配料,帶來香濃可可味,口感亦相當豐富。

榛子朱古力果仁蛋糕

蛋糕充滿維也納特產威化餅「Manner」的獨特風味。(李國星攝)

八層夾心混有榛子碎及朱古力脆脆等。

櫻桃朱古力蛋糕

蛋糕、忌廉及慕絲層層堆疊,還有車厘子的粒粒口感。

木糠布甸

木糠布甸配搭新鮮桃肉及橙皮等,甜美不沉悶。

紅莓綠茶忌廉蛋糕

餅撻釀滿香滑的綠茶忌廉,與面層的紅莓同食,非常清新。

價錢:MOP 35/ 件

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