印尼過江!

爆汁豬肋骨
27/06/2016
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峇里島有間「Naughty Nuri’s(刁廚紐利)」,主打的豬肋骨人氣之高,被網民列為峇里島三大非吃不可的美食之一。繼先後進軍馬來西亞及新加坡後,幾個月前悄悄襲澳,除搬來醬香肉嫩的招牌豬肋骨,還帶來多款特色印尼小菜!

招牌燒豬肋排 MOP 80(下午茶版本)

下午茶時段供應的分量較晚市小,最啱一人獨食。(李國星攝)

沙嗲串燒 MOP 44/ 四串

沙嗲醬由印尼師傅調製,香濃惹味,可選雞肉或豬肉。

餐廳開業不久已經常高朋滿座,唔想摸門釘,記得預先訂位。

澳門店插旗福隆新街,由舊樓改裝的店門充滿懷舊感,店內裝潢卻跟足峇里店風格,一派美式工業風,加上樓高兩層,空間感十足。幾位年輕老闆同樣是「Naughty Nuri’s」的忠實粉絲,開店前更遠赴峇里總店取經,重複練習煮法及調味,保證原汁原味。如餐牌上的燒烤,每個工序都跟足總店做法,利用印尼火山岩傳熱,烤肉帶煙燻香氣,味道零舍不同。

豬肉鮮嫩軟腍,軟骨又帶有嚼勁,加上香濃醬汁,令人「肉」罷不能。

清新柚子雞絲沙律 MOP 78

青瓜絲、柚子、花生及雞絲拌入自製椰汁,味道有點像印尼糯米雞。

至於重頭戲「豬肋骨」就選用巴西豬肉,先以多種印尼香料醃製約五小時。大啖一咬,烤肉醬味道香濃,肉質更是鬆軟多汁,建議蘸上自家改良的印尼辣醬,更加惹味。除此之外,亦從印尼店引入沙嗲、漢堡、印尼炒麵及炒飯等當地人氣菜式,必試由印尼師傅調製醬汁的雞肉沙嗲,嫩滑肉質搭配惹味醬汁,令人停不了口。不得不提,澳門店特別研製出幾款限定菜式,包括「熔岩芝士香脆熱狗」及「清新柚子雞絲沙律」等,前者靈感來自峇里島的火山,在熱狗內夾入大量芝士,香脆且「芝」味十足;後者則以自製椰汁拌勻雞絲及青瓜絲等食材,爽脆清新兼帶淡淡椰香,啱晒夏天食!

熔岩芝士香脆熱狗 MOP 48

熱狗內藏芝士腸及洋蔥粒等,口感十足。

以紅椒粉及Creamy芝士,模仿火山熔岩。

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