混種甜品!

木糠布丁變蛋白餅
22/12/2015
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所謂的「蛋白餅(Pavlova)」,即是以一小撮鹽混合蛋白,再經烤烘成為入口即溶的餅底。最近皇都酒店「花道」的主廚Luís Américo就將這道被譽為「天鵝舞裙」的經典甜品進行大改造,將「蛋黃糖」、「肉桂焦糖布丁」、「木糠布丁」及「砵酒朱古力」四款葡式甜品融入蛋白餅中。例如木糠布丁口味,Chef Américo特別以布丁鋪面,再在蛋白餅內藏入流心的檸檬酪,集鬆脆、軟滑、酸甜等多重口感!

層層堆疊的木糠布丁放在蛋白餅之上,更具層次感。

在餅底塗上砵酒黑朱古力醬,甜中帶苦。

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價錢:MOP 70

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