混血味力!

日式秘魯菜明年登場
22/12/2015
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飲食界不斷推陳出新,最近食壇又冒出一種新菜系──日式秘魯菜(Nikkei Cuisine)。這種糅合秘魯食材和日式烹調技巧的菜式正在風靡全球!

在脆薯上放上醃製的鰹魚和生雞蛋,配以日本傳統的蒸蛋,帶出雙重鮮味。(相關機構圖片)

鐵定在明年於路氹城開幕的美高梅中國將迎來秘魯籍名廚津村光晴,曾在日本大阪學習正宗日式烹飪技巧的他,擅長將兩地的煮食文化二合為一,其於2009年在秘魯首都利馬開創的「Maido」餐廳便以日式秘魯菜作主打,多次登上「拉丁美洲50最佳餐廳」和「世界50最佳餐廳」的排行榜,別樹一格的滋味毋庸置疑。作為全亞洲首間供應日式秘魯菜的餐廳將 以「雅吉(AJI)」之名登陸美高梅中國,不但設有特色秘魯刺身吧和火爐燒烤,更引入了秘魯國酒Pisco。這股充滿異國風味的飲食潮即將殺到,一於等小記再探再報!

鮮魚和海鮮以檸檬、辣椒、蒜頭、生薑、醬油和芫茜醃製,激發出海鮮的清甜。

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