摘星粵菜!

福臨門登陸銀河
22/12/2015
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多次打入香港米芝蓮一星榜單、已有60年歷史的頂級粵菜餐廳「福臨門」,兩個月前登陸銀河百老匯,除了齊備老店的招牌菜式,更派出80年代已經加入餐廳的行政總廚陳佑良坐鎮澳門店!

頭抽鮮南非鮑 時價

南非鮑蒸煮切粒後,以頭抽和鮑汁煨煮,待上檯前再連殼蒸煮三至四小時,啖啖爽口鮮嫩。(李國星攝)

先數數「福臨門」的威水史,創辦人徐福全14歲入行便成為當時清朝官邸的家廚, 並於50年代自立門戶, 創立「福記」筵席到會服務,早已為高級粵菜奠下基石,「脆皮炸子雞」、「蠔皇原隻乾鮑」、「紅燒頂裙翅」等,都是餐廳的經典招牌菜。另外,不得不提這裡獨家引入、來自德國的「巴伐利亞新天鵝堡貴族三月啤酒(The Neuschwansteiner Edelmärzen)」,色澤金黃且充滿麥味的「啤酒之王」,用來配搭炸子雞及釀蟹蓋等惹味菜式,既令味道升華,又同時減低油膩感。

羊肚菌煀雞 MOP 600/半隻

甫上檯即傳來撲鼻菌香,雞肉嫩滑彈牙,香濃又惹味。

椒鹽遼參 MOP 320

關東遼參以鮑汁煨煮後,再以炸蒜、辣椒粒及秘製的蝦米鹽爆炒,外香脆內爽滑!

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