台南小食數之不盡，提到擔仔麵，腦海必定浮現出「度小月」三個大字，早前老店的第四代傳人洪秀源低調現身銀河百老匯分店，小記當然把握機會，向他請教煮擔仔麵的秘訣！
第四代傳人洪秀源平日負責肉燥工場工作，甚少「蒲頭」。（李國星攝）
經營了120年，「度小月」幾乎成了擔仔麵的代名詞。問到煮擔仔麵的箇中奧妙，洪老闆向小記大方透露：「肉燥裡有三至四種配方，當中主要的採用豬的後腿肉，口感比較紮實。」湯底則以蝦頭熬煮，佐以蒜泥、鮮蝦及古早味十足的五賢醋，吃時將配料拌勻，再把麵蘸一蘸蝦湯，鹹、甜、酸並重。此外，以肉燥入饌的「台南芋糕」亦是招牌菜之一，芋頭切成幼條後入鍋蒸煮，啖啖鬆軟，再以肉燥鋪面增添鹹香，咬落甜中帶鹹，很滋味！
擔仔麵 MOP 18
淋上滾燙的甜蝦湯頭，入口時陣陣回甘餘韻。
台南芋糕 MOP 38
芋頭味濃，特別以招牌的肉燥鋪面，香噴噴又惹味。
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