市政署勒令停售

市政署表示，透過常規食品檢測，於本澳兩家外賣店抽取的沙律及涼拌等五個食品樣本中，分別檢出蠟樣芽孢桿菌或李斯特菌，其含量均達不滿意水平。市政署已即時跟進，並勒令兩涉事場所停產及停售相關產品，整頓生產製備流程及食品貯存狀況，以保障食品安全。

是次五個不合格的食品樣本中，抽取自澳門柯利維喇街的「陽光沙律」的「芒果雪花牛柳粒沙律」及「蒜蓉焗帆立貝沙律」被驗出含過量蠟樣芽孢桿菌。另外，三個抽取自澳門和樂大馬路「花禾里酸菜魚」的食品樣本，分別為「涼伴青瓜手剝皮蛋」、「秘製口水雞」和「風味無骨雞腳」，均被檢出單核細胞增生李斯特菌，且含量達「不滿意」水平。上述涉事食品均由食店自家製備及銷售，並未有分銷到其他店舖。

市政署已即時跟進調查，並根據《食品安全法》對涉事兩場所採取預防及控制措施，勒令停止生產及售賣相關涉事問題產品，要求徹底清潔及消毒場所內之設備、設施及工具，改善食品貯存溫度及狀況，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。同時，要求場所負責人安排員工修讀培訓課程，以加強人員對處理及製作食品的衛生意識。

蠟樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環境中，主要成因與製作或保存食品不當有關，例如食品在不當的環境中放置過長時間，使蠟樣芽孢桿菌大量繁殖並產生毒素。一般情況下，進食含過量蠟樣芽孢桿菌及其他致病性芽孢桿菌或其耐熱毒素的食品，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。

李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱便可將其殺滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等病徵，但初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能會出現嚴重的併發症，甚至死亡；重症孕婦可導致胎兒流產、夭折、早產。

為減低食品安全風險，市政署呼籲業界必須遵守食品衛生及安全要求，注意環境及個人衛生，確保食品的貯存及製作過程安全衛生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應妥善分開存放及處理，避免交叉污染。（編輯部）