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當局研餐飲業智能化升級支持措施
30/04/2024
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當局研餐飲業智能化升級支持措施
當局研餐飲業智能化升級支持措施

澳門餐飲業智能升級方案展示會展出逾30款智能餐飲設備,圖為滾筒炒菜機。 (林嘉欣攝)

現場展示不同智能設備,圖為AI識別系統,只要將菜品放到機器上便可以自動結算,省時省力。 (林嘉欣攝)

「澳門餐飲業智能升級方案展示會」昨(29)日在澳門旅遊塔開幕,展示逾30款智能餐飲設備,並邀請到大灣區專家分享智能設備應用,為本地中小企帶來創新營運及管理體驗,助力企業升級轉型。是次活動吸引逾1,300名業界代表到場參觀。經濟及科技發展局表示,將研究推出餐飲企業智能化升級的支持措施,協助中小企掌握科技應用和優化經營效率。

展示會的主題是「提升效能、拓展商機」。19家來自澳門、香港、珠海、廣州及東莞的參展商展出食品製作、飲品製作智能設備及餐飲解決方案,包括自動煮麵機、智能奶茶機、滾筒炒菜機等,並利用設備即場製作食品,讓出席嘉賓體驗及品嚐。場內亦設有送餐機械人為嘉賓送餐,讓觀眾直接體驗設備的實際應用。同場也安排商業配對洽談,促進企業合作。

智能餐飲設備是大趨勢

陳澤武接受訪問時表示,智能餐飲設備對澳門店舖有一定幫助,因為澳門的店舖比較小型,人手也不多,認為未來使用智能餐飲設備是大趨勢,這些設備適合一些小店舖,幫助節省人手,因為人手是一個很大的成本,而且也沒有太多本地人入行。他又相信以後澳門也不會有大型酒樓出現,因為涉及租金、人手以及成本等問題。

楊永成亦認同智能餐飲設備是未來的大趨勢,餐飲業採取智能設備能減輕人手,不過也要關注相關設備穩定性和安全性,尤其安全性不能忽視。他指出,目前本澳餐飲業使用智能化設備比例仍然是四比六,有些店舖礙於電力問題、設備更新問題,可能導致在使用上有困難。他又認為,倘若店舖選擇使用這些智能化設備可以減輕部分的後廚工作,將人手集中做好前期銷售部份,提升服務。

餐飲業智能設備核心優勢介紹

在開幕儀式結束後,大會還邀請了香港生產力促進局龔磊良博士、東莞京津冀合作發展研究院院長楊雲生就智能餐飲應用方案及技術發展作主題分享。其中提及餐飲業智能設備的核心優勢在於降低後廚人力成本和能耗,提升出餐效率、保證連鎖經營的出餐質量、降低烹飪門檻、比預製菜更有「鍋氣」等等。

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