AI教父最愛夜市美食

揭露台灣夜市數字密碼
03/06/2024
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揭露台灣夜市數字密碼
揭露台灣夜市數字密碼

身價千億美元的黃仁勳,最愛的還是夜市街邊美食。(臉書圖片)

黃仁勳拉著高齡92歲的台積電創辦人張忠謀一起逛夜市。(臉書圖片)

AI晶片巨擘輝達執行長黃仁勳近期返回老家台灣,參加2024台北國際電腦展。連日來黃仁勳不但宴請多家台系供應鏈大佬,還偕90多歲的台積電創辦人張忠謀一起逛夜市,與多位市民合影,掀起一陣熱潮。台媒稱,黃仁勳每次必訪的台灣夜市,其實競爭相當激烈。

台灣中央社報道,台主計部門統計顯示,台灣美食攤販的生存實況,不只競爭激烈、已成為紅海市場,平均年利潤新台幣54.5萬元(約澳門幣13.5萬元),僅與上班族的中位數年薪相仿,凸顯攤販生存大不易。

輝達執行長黃仁勳5月26日抵達台灣,在參加電腦展之前先展開吃貨行程。眾常在各大商圈、夜市意外捕獲 AI 教父黃仁勳身影。這次台灣行程,他已在四平商圈狂掃台灣零嘴,甚至在與台積電創辦人張忠謀、廣達董事長林百里等半導體大佬於私廚聚會結束後,又續攤至寧夏夜市,大啖小吃蚵仔煎。

夜市攤位小吃佔半數

根據主計部門數據,主計總處每 5 年辦理一次「攤販經營概況調查」,以了解攤販經營現況,最新公布的「 112 年攤販經營概況調查」,順勢解開台灣夜市的數字密碼。

調查顯示,近年在疫情衝擊、外送平台興起,以及旅客數未回到疫情前水準,2023年6月底攤販共計23.3萬攤,較2018年8月底大減23.95%,且創史上最低。

與夜市關聯最深的「小吃、食品及飲料類」攤販,攤數達12.5萬攤最多,佔比高高達五成四,也就是說,全台灣的攤販有一半以上從事小吃類,競爭十分激烈,近年又受到疫情影響,2023年平均每攤年營業收入為新台幣152.5萬元(約37.8萬元),平均每攤年利潤54.5萬元,分別下滑0.91%及3.5%。

遊戲類攤位利潤高

主計部門表示,小吃攤販多是小本經營,其中當然也有賺很多的個案,但平均而言,扣除成本後的年賺54.5萬元,並不是很高的水準,而且台灣有許多小吃攤是夫妻、家人自己經營,沒有外聘員工,上述利潤還包含攤販業主及無酬家屬工作者的勞動報酬,換言之,實際上淨賺金額會更低。

除了特色小吃,夜市裡的各式遊戲攤販,如套圈圈、撈魚、棒球九宮格、彈珠台等,也是許多人的童年回憶。

調查中,遊戲攤販屬於「服務類」,值得一提的是,在所有營業類別當中,服務類攤販的利潤率高達37.4%,不只高於平均值31.5%,更是所有攤販營業類別的利潤率冠軍。

生鮮類營收最高

各類攤販當中,生鮮類營收較高,生鮮肉類平均每攤營收378.9萬元(約澳門幣94萬元),拿下營收冠軍,生鮮蔬菜、生鮮水果,也都有超過200萬元(約澳門幣49.5萬元)的水準;然而,生鮮類進貨成本高,豬肉、牛肉光是屠體的批發價就很高,海鮮要有冷凍、冷藏設備,蔬菜水果則是保存期短,耗損率也高,只要賣相不好,就會影響價錢。

也因此,雖然生鮮攤販年收百萬是基本款,但是扣掉成本後,利潤大幅縮水,生鮮肉類、蔬菜、水果平均每攤利潤分別剩82.3萬元、54.9萬元以及62萬元。

若進一步計算各類攤販利潤率,年營收最大的生鮮肉類,利潤率僅 21.7%、敬陪末座,生鮮蔬菜、生鮮水果也都僅兩成多,美食屬性的「小吃、食品及飲料類」利潤率較高、達35.7%,而以遊戲為主的「服務類」利潤率最高、達 37.4%。

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