日本正面臨史上最炎熱夏季，極端高溫不僅衝擊農作物，也重創海洋生態。北部北海道與東北地區海膽漁獲量驟減，導致這款向來昂貴的高檔食材再度漲價，價格屢創新高。在北海道利尻島，一碗100公克的馬糞海膽蓋飯已售至1.5萬至1.8萬日圓，較數年前翻了一倍。
開業逾半世紀的利尻島「佐藤食堂」老闆直言，如今海膽蓋飯的價格令客人瞠目結舌，「一組客人只會合點一碗，其餘人改點拉麵或炒飯」。在東京築地市場，也有遊客抱怨：「我們原本是為了海鮮蓋飯而來，但現在貴到吃不下去，只好退而求其次，點文字燒、玉子燒這類小吃。」
馬糞海膽一向是奢侈美食，但如今高價已讓許多日本家庭即便在特殊場合也難以享用。根據報導，北海道餐廳內的馬糞海膽蓋飯售價已較疫情前翻倍，反映出漁獲減產與需求旺盛的雙重壓力。
海水升溫致漁獲驟減
利尻漁業協同組合專務理事山上辰昭指出，今年當地海膽漁獲量僅為去年的一半，近年來呈現持續減產趨勢。他表示，過去兩年，10公斤馬糞海膽的頂級批發價從4萬日圓漲至9萬日圓，幾乎翻倍。「我認為海水水溫上升才是主要原因，這真的很令人憂心。」
日本水產研究與教育機構首席研究員筧茂穗也證實，日本近海水溫近年上升約攝氏5度，令冷水魚種棲息環境受到嚴重影響。三文魚、秋刀魚等冷水魚產量過去20年大幅銳減，價格則暴漲近5倍。筧茂穗強調，暖流北移進一步打擊漁業，讓東北地區不再是傳統鮭魚產區。
食品價格全面攀升
漁獲減產與農作物歉收，使日本食品價格全面攀升。日本政府最新數據顯示，7月糧食價格年增7.6%，高於6月的7.2%，其中稻米因高溫導致產量下降，成為食品通脹的最大推手。新鮮食品價格漲幅更由6月的1.6%擴大至3.3%。在家庭收支方面，食品支出已佔家庭總開銷近三成，創下43年來新高。
決策官員普遍認為，日圓貶值推高進口成本是食品漲價的主因，但氣候暖化的風險正逐步浮現。過去，政策辯論常聚焦於貨幣與能源，但如今高溫引發的農水產品減產，已成為無法忽視的結構性問題。
海膽漲價的現象，不僅反映市場供需，也折射出氣候變遷對民生的衝擊。對餐廳而言，高昂的進貨價迫使他們調整菜單；對消費者而言，海膽蓋飯從「奢華享受」變成「遙不可及的奢望」。
一名擁有40年捕撈經驗的漁民坦言：「以前海膽豐收時，批發市場熱鬧非凡；現在捕獲量少到只能維持基本營收。」而在東京築地市場的遊客則表示，雖然失望，但「與其花大錢吃一碗海膽，不如嘗試平價的日本小吃」。 （編輯部）
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