凌晨兩點的魚塘邊，燈光昏黃，工人正忙著拉網起魚。50歲的譚志健站在塘埂旁，盯著網中翻騰的活魚，不時低頭記錄。對很多資深海關人員而言，這只是一次普通監裝，但對這位剛轉任查檢崗位不久的老科長來說，卻是一場從零開始的新挑戰。
譚志健在對供港澳活魚開展屬地監（拱北海關圖片）
譚志健原本是拱北海關稽核查領域的專家科長，長年負責貿易數據、商品歸類、價格審核及帳冊核銷等工作。直到今年，他被調任至中山海關駐石岐辦事處查檢一科科長，正式接手供港澳活魚、冰鮮水產品及蛋製品等查檢業務。
然而，這個新領域幾乎與他過去數十年的工作完全不同。
草魚與鱸魚檢疫要求不同，活魚與冰鮮魚監管流程不同，供港與供澳證書格式也不同。更複雜的是，各類藥物殘留標準、休藥期計算及養殖場監管制度，全部都需要重新學習。
譚志健坦言，剛接觸時「說不慌是假的」，甚至連魚的種類都認不全。
於是，他做了一個決定——只要時間允許，所有下場任務都帶上自己。從凌晨監裝、節假日出塘，到偏遠魚塘巡查，他幾乎場場不缺席。
他說，很多東西文件上寫得很清楚，但不到現場根本無法真正理解。例如活魚出塘前的臨床檢查，看似只是「觀察魚體是否異常」，實際上卻需要在昏暗燈光與魚群快速翻動之間，短時間判斷整體活力與健康狀態，這些都只能靠經驗累積。
對譚志健而言，這不只是工作轉換，更是一場50歲後的人生重學。
查檢一科一端連接中山數十家養殖場與加工企業，另一端則直接關係港澳居民餐桌。據了解，目前中山供港活魚佔香港市場四成以上，供澳比例更超過七成。
不到一年時間，譚志健硬是把自己「逼成沒有資質的專家」。從檢疫要求、單證審核，到養殖場巡查重點，他都逐漸熟悉。同事形容，自從老譚加入後，原本積壓在少數人身上的工作終於順暢許多。
除了學業務，他還重新梳理整個科室制度流程。他翻查歷年巡查記錄、檢測數據與企業整改資料，逐步建立新的風險管理與問題排查方法。
期間，他還碰上兩塊多年未解的「硬骨頭」——海捕冰鮮水產品供港，以及冰鮮淡水魚製品供港澳業務。由於相關業務曾中斷多年，監管流程幾乎需要重新建立。
譚志健於是頻繁跑企業、查冷庫、看車間、核對進貨台帳，一步一步重建監管鏈條。幾個月後，首批海捕冰鮮魚終於順利出口香港。
他回憶，當時站在現場看著貨車離開，心情與第一次站在魚塘邊時完全不同，「那一次，我心裡很踏實。」
如今，譚志健的辦公桌上仍堆滿法規文件與手寫筆記。即使已逐漸熟悉業務，他仍不斷學習新的產品與流程。最近，他又開始研究供港澳冰鮮豬肉產品相關規範。
有人形容他是「組織的一塊磚，哪裡需要哪裡搬」。但對譚志健而言，真正重要的不是被搬到哪裡，而是每到一個新崗位，都重新把自己「長出來」。
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