澳門飲食業正面臨消費模式轉變、經典口味傳承及新媒體品牌敘事轉型等多重挑戰。為此，澳門中華新青年協會日前舉辦本年度第二場「青年友計傾」活動，以「澳門街咩嘢食最『dope』？——澳門特色食店的傳承與推廣」為題，邀請番茄屋葡式美食總經理彭鼎傑、本地博主澳門毛桃，以及澳門旅遊大學「TheMingle融饗」團隊擔任嘉賓，與一眾青年深入探討飲食業的經營傳承之道。本次活動獲澳門基金會資助。
新青協舉辦「青年友計傾」活動。
現場討論氣氛熱烈。有與會青年認為，老店若過度改變恐流失忠實顧客，但不變又難以吸引年輕一代，如何在「守舊」與「創新」間取得平衡是一大難題；亦有小本經營的與會者反映，資源有限下難以負擔專業行銷，即使食物有水準仍容易被市場淹沒，引發共鳴。
籲簡化資助計劃申請流程
彭鼎傑結合自身經營經驗指出，澳門食店需兼顧本地街坊與外來遊客，在堅守傳統風味的前提下適度創新，有助延續品牌生命。他分享申請「專精特色店資助計劃」的經驗，指出需準備詳細經營計劃與品牌定位，對中小型食肆具一定門檻，但成功獲批後對店面更新與宣傳推廣均有幫助。他期望未來能簡化申請流程，並為中小型傳統食店提供數字化轉型與品牌包裝等技術支援，協助食店升級轉型。
針對新媒體時代的餐飲推廣，澳門毛桃分享指出，社交媒體已成為大眾發掘美食的主要途徑，視覺呈現及故事敘事能力往往是吸引關注的關鍵。老店背後的人物故事、經營理念及社區連結，讓食物承載着「人情味」，能令品牌推廣更具感染力與生命力。
「The Mingle 融饗」團隊表示，作為學生團體，雖預算有限未能投入廣告宣傳，但透過強化品牌故事，仍成功在社交平台上獲得大量關注，反映當代餐飲推廣除了講究食物風味，亦逐步延伸至體驗營造及價值傳遞，讓食客在品味創意的過程中，同時感受背後團隊的理念與城市的風土人情。
活動主持人、新青協教育政策關注組召集人容家俊總結指出，特色食店的持續發展有賴政策支援、品牌敘事與消費者支持三者相輔相成。他期望政府持續優化特色店扶持政策，研究加大對中小企的資源投入，協助他們適應現今發展，實現轉型。同時，他亦呼籲青年多走進社區小店，以實際消費支持本土飲食文化的延續。
新青協教育政策關注組召集人容家俊期望政府持續優化特色店扶持政策，研究加大對中小企的資源投入。
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