這兩色或暫時缺席

為回應市場對食品安全及天然成分的關注，知名朱古力品牌M&M's宣布將於今年8月推出首款不含人工色素的天然版產品。不過，由於天然色素技術仍面臨挑戰，經典六色糖衣中的藍色及啡色將暫時缺席，首階段產品僅保留紅色、橙色、黃色及綠色四款顏色。

M&M's母公司Mars表示，今次產品改革主要受消費者對天然食品需求增加，以及美國「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again，MAHA）運動推動。公司為此已投入數百萬美元研發資金，並動員超過100名員工參與相關項目。

其中，藍色糖衣的天然化被視為最大技術難關。過去所使用的人工色素「藍色1號」（Blue 1）難以以天然原料完全取代。研發團隊最終選用螺旋藻作為替代方案，但由於天然色素顯色能力較弱，需要使用較大量原料才能呈現相近色澤，導致生產過程中容易造成設備堵塞，令公司不得不對數百部生產設備進行升級及改裝。

Mars強調，傳統版本的M&M's不會停產，未來將與天然版產品同步在市場銷售。天然版M&M's預計於8月率先推出，初期由Amazon獨家發售。公司表示，目前四色配置只是首個階段，未來將繼續投入研發，目標於2028年前利用天然原料重現全部六款經典糖衣顏色。（編輯部）