美食之都申報最快10月公布

旅遊局副局長程衛東、中小型餐飲業商會理事長楊永成以及澳門土生葡人美食聯誼會會員馬央，上午應邀出席電台時事節目，與聽眾探討本土的美食傳承。程衛東表示，當局於2015年開始研究申報美食之都條件，成立指導委員會，由社會文化司司長譚俊榮任主席，並已參與6個城市的交流活動和舉辦第一屆國際美食論壇，現時最後階段為文本申報，包括遞交行政長官確認信、中國教科文組織全國委員會支持信等，當局將於下月16日截止前遞交。他認為總括來看，整個申報過程中較順利，但要推動本澳成為美食之都難免遇挑戰及難度，包括人力資源、傳承等。但由於澳門具備好條件，所以信心大，申請結果最快於10月底公布。

楊永成則認為，申請美食之都困難，並非以單一產品去推廣，而且要積極發展美食行業、廚師培訓以及新的烹調配方等，更要從傳承角度去看，不能忘本，例如本澳過去的傳統漁業發展下所衍生的食物。對於有聽眾提出餐飲業新人不足，楊永成希望政府在培養人才方面，多鼓勵本澳餐廳的員工外出參與比賽，並吸納和融合外來菜式，再配合本澳的環境演繹出合適新菜式，相信有助吸引遊客來澳嘗試。