繼今年上半年多項頂級餐飲盛事成功舉行，澳門上葡京綜合度假村聯同波爾多液體黃金（Bordeaux Liquid Gold），呈獻「 百年滴金醇美品飲之夜 」，以波爾多頂級滴金酒莊（Château d'Yquem）橫跨百年的垂直年份珍釀，演繹四百年釀酒傳奇，更帶來全球首度公開亮相的2024年 'Y' Ygrec珍稀佳釀，締造難得的世紀品鑑體驗。
本次盛宴在THE KARL LAGERFELD 味賞舉行，餐廳榮獲2026年《福布斯旅遊指南》五星嘉許，並榮膺「攜程美食林2026年度上榜餐廳」鉑金餐廳及於《香港澳門米芝蓮指南2026》首度躋身米芝蓮入選餐廳之列。核心創作靈感源自葡萄牙米芝蓮二星名廚José Avillez，其里斯本旗艦餐廳為葡萄牙首間摘得米芝蓮二星殊榮的餐廳。他深耕葡式飲食文化，突破傳統料理框架，致力將葡萄牙美食推向國際舞台。
這場盛會匯聚滴金酒莊的珍稀佳釀，呈獻由1921年至2021年的垂直年份傳奇名釀，展現跨越百年的經典。賓客率先品鑑尚未正式面世的2024年 'Y' Ygrec，尊享媲美業內收藏家與評論家的獨特體驗。滴金酒莊首席執行官Lorenzo Pasquini先生親臨現場，分享酒莊四百年傳承的「一樹一杯」極致釀酒哲學，即一株葡萄藤只可釀造一杯佳釀，真的可算是「滴金」。與此同時，José Avillez名廚匠心打造八道菜星級饗宴，以細膩層次的現代葡式料理匹配百年佳釀的醇厚韻味，展現餐酒風味的完美共振。Lorenzo 指出，滴金酒莊佳釀擁有多元的餐配潛力。除大眾熟知的海鮮搭配外，酒款亦能完美融合鹹香、辛辣與肉類料理，當晚宴席中的葡式燉小牛胰臟配橙香香料醬，正是兩者相得益彰的完美示範。
藉名廚駐澳之機，筆者到訪味賞享用經典孔布拉午膳套餐，感受星級料理的獨特風味與廚藝匠心。套餐含三款餐前小食、一款主菜、一款加購奢華菜品及精緻甜品，還可升級葡式餐酒搭配。餐前小食包括吞拿魚塔塔脆筒、炸馬介休球配鱒魚子蒜蓉醬、松露芥末炸牛肉丸子，開啟層次豐富的味覺序幕。主菜三選一，涵蓋葡式經典鱈魚、秘製辣醬葡式烤雞、香橙脆皮乳豬；加購選項有海鮮魚子飯、和牛西冷奢華二選一，甜品則可選擇「三隻小豬」主題甜點或柑橘幻想曲。晚宴六道品味菜單更見奢華層次。冷盤升級增設帝王蟹魚子醬、紅菜頭松子奶塔塔等矜貴開胃小食；主菜陣容亦再添亮點，多寶魚配羅勒醬、橙香烤鴨兩道招牌料理登場，豐富風味帶來圓滿的味蕾體驗。
澳門上葡京綜合度假村百年滴金醇美品飲之夜匯聚滴金酒莊由1921年至2021年的垂直年份傳奇名釀。
滴金酒莊首席執行官Lorenzo Pasquini（左） 與葡萄牙米芝蓮二星餐廳名廚José Avillez（右）
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