轉季調理是陳皮「出動」的好時機。陳皮性溫，具理氣健脾和燥濕化痰等多重功效，廣受粵港澳地區人士歡迎。同時這種歷史悠久的保健佳品亦「入得廚房」做天然調味料，更可搭配入饌兼護腸胃，相當萬用。（文：徐璐 圖：互聯網）
藥食同源
陳皮是橘類及其變種的成熟果皮經乾燥儲存後製成，作為「和藥」之首，能行氣健脾與解酒化鬱。其獨有天然香氣可除羶辟腥增鮮，製茶點、零食、海鮮、湯羹及肉類等均有食療功效。
著名產地廣東新會流傳著「一両陳皮一両金，百年陳皮勝黃金。」，意為陳皮愈舊愈值錢，相比新鮮橘皮，特製乾燥後揮發油成分可減刺激腸道，內含的橙皮苷等黃酮類藥用物質上升，藥效亦更佳。
民間有「百年陳皮，千年人參」的說法，秋季食用助提升保健及免疫力療效。
新會陳皮是「廣東三寶」之首，其製作技藝更被列入廣東省級非物質文化遺產名錄。
自煮推介
陳皮砂仁瘦肉湯
材料：陳皮10克、砂仁6克、豬肉100克、鹽少許、500毫升水。
製作：先將食材洗淨，瘦肉切小塊，陳皮切絲及砂仁搗碎，放入燉盅加500毫升水與鹽適量，細火隔水燉1小時。孕婦服前應先諮詢專業醫師意見。
百合陳皮紅豆沙
材料：紅豆200g、陳皮2片、清水與冰糖適量。
製作：紅豆先浸約2小時，陳皮浸軟刮走囊及切條狀，百合洗淨備用，水滾放紅豆及陳皮，大火煲20分鐘後轉細火再煲1.5小時，最後放百合，滾10分鐘便可。
煲糖水加入陳皮，有助清心養神及驅秋燥乾咳。
懶人恩物陳皮粉亦有類近功效，煲粥煮菜加入少量，風味更佳。
陳皮砂仁瘦肉湯可促消化及改善脾胃虛寒。
陳普茶助降血脂
陳普茶採用純天然的12年陳皮（國家地理標誌保護產品）和6年普洱熟茶為原料，經特殊工藝製成，曾被《本草綱目》、《中華人民共和國藥典》和《中藥大辭典》等眾多古今典籍公認為上品。茶葉清香甘爽並含豐富維他命，長者、抽煙和肥胖人士飲用效果更佳。
揀選陳皮可眼、鼻、手並用，皮薄片大、乾燥，聞起來帶柑橘香氣為佳，若表面黯沉無光或有白點、太過濕軟及有霉味則不建議選購。陳皮宜用密實袋裝好或放入密封罐，放入雪櫃保存，避免變質。它雖「周身法寶」，唯胃酸過多、陰虛熱咳（咳嗽痰少或帶血絲）及體質燥人士不適合。
浸浴或泡腳時可加幾片陳皮，醒神潤膚兼調節氣血。
陳普茶融合陳皮的果香和普洱茶醇厚之味，飯後一杯助疏肝潤肺。
近年人氣急升的陳皮燉檸檬成為秋季滋潤必備。
陳皮沖水飲可理氣開胃與祛濕。
陳皮與果皮之分
陳皮專門店新寶堂（澳門）的負責人方先生指，新會陳皮和果皮都來自橘子，但性質區別非常大。鮮橘子皮含揮發油較多，不具備新會陳皮功效，新會陳皮過一年後揮發油含量大大減少，黃酮類化合物含量相對增加，價值就能體現出來。
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