綠色無添加!

日歐混血烘焙
30/05/2016
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麵包店一般不設座位,而「Café time after time」則大唱反調,把麵包架收藏於咖啡店內。除提供一系列日式抹茶甜食,還有不少自家烘焙的歐式麵包,幕後日籍餅廚更堅持走「零添加」路線,健康一族必撑!

京都宇治抹茶蜜糖吐司MOP 88(前)抹茶拿鐵 MOP 38(後)

店內抹茶產品非常多,包括多士、蛋糕、咖啡及麵包,統統減糖炮製,更能突出抹茶的甘香。(李國星攝)

既是麵包店,又是咖啡室的「Café time after time」位於人流興旺的高士德區,店內所有麵包和糕餅均自家烘焙。日籍餅師平間吉男曾於德國高級麵包店工作七年,熱衷於歐式烘焙。他亦有典型的日本人性格,十分執著於出品水準,如純人手製作的酸麵糰麵包,以自家培植的天然酵母發酵,溫度、濕度等環境因素必須控制得宜。歐式麵包有蝴蝶脆餅、芝士寶利等,而羊角包更屬澳門少見,咬落外脆內軟,最啱製成三文治。除此之外,少不了日式麵包,如紫薯奶油包、日式蜜瓜包及咖喱冬甩等,款款「和味」十足,都是下午茶恩物。

士多啤梨泡芙 MOP 26(左)「Timeless」冷壓果汁 MOP 40(右)

泡芙外脆內Creamy,不妨配一杯蔬果汁,味道清新還可抗氧化。

抹茶金字塔誘惑

以麵包作主打,原以為餐牌中的意粉只屬陪襯,豈料甚有驚喜,特別推介「北海道帶子蒜香辣椒意大利麵」,上檯時蒜香撲鼻,大大粒帶子足有2cm厚,而意粉油潤兼帶微辣,香口又惹味!甜品方面,抹茶控必試招牌「京都宇治抹茶蜜糖吐司」,以抹茶多士方塊疊成金字塔型,「塔頂」的抹茶味雪糕緩緩流下,啖啖酥脆回甘;而蛋糕卷也選用宇治抹茶入饌,特點在於無添加乳化劑,口感依然煙韌有彈性,買咗記住即日食!

麵包櫃堆滿各式各樣的麵包,如紫薯奶油包、咖喱冬甩及抹茶紅豆包等。

蛋糕卷 MOP 30

蛋糕咬落煙韌富彈性,有宇治抹茶、朱古力和原味可選。

北海道帶子蒜香辣椒意大利麵 MOP 128

煙肉捲著大大粒北海道帶子,以橄欖油及乾辣椒炒香,非常惹味。

幕後餅廚 平間吉男

於歐洲生活了20多年,堅守健康烘焙文化。最擅長製作歐式傳統麵包,並將日本抹茶元素融入其中。

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