復刻黃金年代!

尋味法國19世紀
16/06/2016
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美高梅酒店「寶雅座」可謂城中最多搞作的法國餐廳,繼4月的「法國乳飼羊肉美食巡禮」、5月的「Le French GourMay」,今個月就帶來以法國19世紀末「黃金年代(Belle Epoque)」為創作靈感的五道菜晚宴!

多寶魚配龍蝦忌廉汁

肉質細嫩的多寶魚配搭香濃醬汁,加上黑松露和自家種植的有機香芹,層次感十足。(相關機構圖片)

那不勒斯雪糕

鬆脆的威化夾入朱古力、雲呢嗱及士多啤梨雪糕磚,啖啖冰凍香甜!

調酒師特別準備了清爽開胃的餐前雞尾酒「Lillet Spritz」,作為晚宴的開始。

法國菜本身就是餐檯上的藝術品,為重現屬於「黃金年代」的味道,主廚在選材方面十分嚴謹,如頭盤「生蠔配香檳蛋黃醬」就選用口感清爽的法國芬迪奇爾生蠔,配上有「水果魚子醬」之稱的手指青檸(Finger Lime),層次豐富之餘,佐料與生蠔的鮮味亦非常合拍;至於主菜之一「多寶魚配龍蝦忌廉汁」,就以肉質細嫩的法國多寶魚入饌,配搭以鮮魚及龍蝦肉粒調製的忌廉汁,味道鮮上加鮮!最後以「那不勒斯雪糕」作結,讓懷舊味十足的雪糕三文治帶大家回到那段輝煌過去。

日期:即日起至6月30日

價錢:MOP 588(五道菜晚宴)

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