​「最香餅家」成網紅店 連日大排長龍

東主:整餅師傅天天加班忙不停
19/01/2023
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「最香餅家」連日來生意暢旺,店外大排長龍。(郭善如攝)

位於風順堂區夜呣街的「最香餅家」,開業長達60多年,一直是澳門本土最正宗的餅店之一。自「開放」起,連日店外更是大排長龍,在內地社交平台上被譽為澳門必買手信,除本地市民,每日亦吸引不少慕名而來的旅客。

現場排隊的客人除旅客外亦有不少本地客人。來自廣州的旅客姚小姐表示,多年前已是「最香餅家」的粉絲,認為其出品好且價格合理,笑言「好吃不怕巷子深,咁多年嚟淨係中意食尼間」,到澳門旅行離開時必定會帶幾盒給家人。姚小姐續指,「開放」後再來,發現店舖客人大增,幸好今日能趕上「龍尾」。本地市民蘇小姐指,「最香餅家」價格適中,產品質量好,且近日在內地平台名聲大噪,才能引來更多關注。

餅店第二代傳人李先生指,店內的產品基本上每日沽清。(郭善如攝)

餅店第二代傳人李先生表示,因現時店內只有四名整餅師傅,即使師傅每日加班,也無法進一步擴增產品數量,因此每日只能少量生產約800盒的產品,且每人限購六盒,每天賣到下午4時截止。他介紹指,店內最受歡迎的產品是粒粒杏仁餅系列,其餘製作時間較長的蛋黃、肉心杏仁餅以及獨立包裝的杏仁餅,目前暫時停止生產,需待新年過後,客流高峰過去後再恢復生產。

自1月9日起,「最香餅家」店內的產品基本上每日沽清,相信與疫措放寬、訪澳旅客逐漸增多有關。提及到生意額增長幅度,李先生表示,店舖小本經營,直言「唔會下下都計到咁足」,暫未統計近日生意額,但日均營業額能達到五位數,每日能接待200至300位客人。李先生表示,對客人增多感到高興,往時會以郵寄方式接香港訂單,但没有接待內地市場。而店舖並没有任何在內地社交平台推廣計劃,在短期內也没有宣傳計劃,只因擔心店舖人手無法應付龐大的客流量。但他指,近日到店自發性拍攝介紹影片的客人增多,大部分都是普通客人。

李先生續稱,因製作成本增加,原材料價格上漲,一年內加價三次,但自己堅持今年內並不會加價。他又透露,早前政府曾與其聯繫,邀請他參加一些旅遊推廣活動,對此李先生直言「本身已經做唔嚟,去咗更加做唔嚟,所以就無參加」。未來或會考慮增加人手,增加產量,但前提是需要找到合適的生產地點。

網絡平台為商戶帶來巨大曝光率

澳門直播基地市場總監、澳門青年創業者李啟昇接受本報採訪時表示,疫情持續多年,但澳門仍有十分大的旅遊吸引力,當「開放」後,旅客或本地澳人選擇自行去拍攝一些特色探店影片或「種草」文章,然後在網絡平台上分享,而這些平台主要以推薦用戶原創內容(即UGC)為主,且創作者自帶流量,能為商戶帶來巨大的曝光率。內地主流的幾個社交平台,分別用不同的模式為商家提供流量,從而增加其知名度,因此本澳部分「網紅店」近日才會出現大排長龍的現象。

而內地網絡平台上關於「最香餅家」的筆記超過666篇,網友們均對其讚不絕口,形容它為澳門最正宗的老字號餅店,但同時也有不少網友表示,因該店連日大排長龍,導致要花費整個下午的行程去排隊購買。而餅店東主也表示,人手不足,產量跟不上客流量。李啟昇認為,澳門部分中小企生產力一直較弱,生產力度無法應付大訂單,因此政府應牽頭解決這些商戶人手及生產力不足的問題。

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