推動完善食安管理系統

市政署昨日舉辦兩場面向本澳食品業界的交流會。（林嘉欣攝）

市政署市政管理委員會副主席柯嵐提醒，食品業界要注重食安，共同維護澳門「創意城市美食之都」形象。（林嘉欣攝）

市政署於昨（12）日舉辦兩場面向本澳食品業界的交流會，邀請本澳酒店業、餐飲業、食品入口供應及相關行業商會逾340名代表出席。會上就有效落實食安操作指引、預防食源性疾病的發生等議題進行交流，冀推動業界完善內部食安管理系統，共同維護澳門「創意城市美食之都」的形象。【本報記者林嘉欣報道】

昨日上午舉行的「食品安全業界交流會」，邀請了中小型餐飲及特色食店、澳門餅食手信業商會、中南區、北區、新口岸區及離島區工商聯會代表出席。會上分析、總結了早前市政署於巡查走訪中發現的食安及衛生隱患，提醒業界在暑假消費旺季前做好食安部署，勿因客流量增大而疏忽食品安全與環境衛生，並敦促定期檢視並糾正員工的衛生習慣及操作流程，確保生產質量與食品安全。

同日下午舉辦的「酒店業食品安全管理經驗交流會」，邀請本澳六大休閒渡假企業及酒店業的餐飲管理人員、南光（集團）有限公司、澳門酒店旅業商會、供應商代表等出席。會上就企業內部食安管理系統、供應鏈物流安全、預防食源性疾病發生等議題進行交流。透過業界交流活動，促進食物供應鏈各環節企業相互拉提，發揮優勢互補，共同保障餐飲供應系統的安全及有效運作，助力澳門作為「創意城市美食之都」的發展。

進口海鮮更環節須嚴格把關

市政署市政管理委員會副主席柯嵐致辭時稱，本澳各大星級酒店及星級食肆旗下米芝蓮餐廳、黑珍珠餐廳，是澳門高端飲食名片。而星級食肆很好多進口海鮮，必須特別留意採購、運輸、儲存、加工環節，形成一個全套操作規程，確保每個環節安全規範。她又指，疫後旅客重訪為本澳經濟復蘇注入強心針，而業界更要注重食安，保證各項食品加工環境均做好安全和規範。

業界：加強飲食文化教育

澳門酒店旅業商會會長張健中表示，澳門因天氣問題，酒店業尤其須注意戶外食品長時間存放，業界已設有監控機制，同時會加強飲食文化教育。新口岸區工商聯會會長胡達忠指，市政署推出「神秘顧客」抽查措施是好事，並指業界更注重對雪櫃清洗和食品保存等食安問題，期望做好形象帶動生意。