江蘇南京一家以外賣形式經營的網紅龍蝦店「兄弟龍蝦仙鶴門店」，近日被媒體揭發長期使用國家明令禁止的工業化學品「草酸」清洗麻辣小龍蝦。該行為不僅違反食品安全法規，也對人體健康構成潛在風險，引發社會廣泛關注。當地市場監管部門已責令該店停業整頓，並要求銷毀超過100斤（逾50公斤）問題龍蝦，同時通報外賣平台下架相關店鋪。
根據《封面新聞》報道，這家位於南京的外賣龍虾店在外賣平台上擁有高達4.9分的評價與超過每月千單的銷量，標榜「龍蝦新鮮」、「口味正宗」的好評充斥評論區。然而，在記者的暗訪中卻揭露出其背後驚人的加工過程。知情人士爆料，該店使用俗稱「洗蝦粉」的草酸進行清洗，每日處理超過100斤龍蝦。現場在狹窄的走廊內清洗龍蝦，空間中充斥刺鼻酸臭味，並擺放有標示為「草酸AR分析純」的粉末包裝。
更令人震驚的是，該店在多日內未更換清洗用的草酸溶液，也未添加新草酸，而是反覆使用同一池含草酸液體清洗多批龍蝦。這種處理方式令清洗後的龍蝦與液體均散發出強烈異味，後廚環境也被形容為「極為惡劣」。
根據中國《食品安全法》與市場監管總局2019年明確公告，草酸不得單獨作為食品消毒劑或清潔劑使用。事實上，草酸常見於清潔馬桶的化學產品中，具中強酸性，有腐蝕作用。
草酸具毒性 恐致腎結石
專家指出，草酸本身具有毒性，會與人體內的鈣結合形成草酸鈣結晶，長期攝入會增加腎臟負擔，導致腎結石、輸尿管結石等泌尿系統疾病。西南石油大學化學與化工學院副教授鄭學成表示，草酸具有漂白效果，能使龍蝦殼色澤看似潔白、增加賣相，但其實質危害極大。「草酸非食品級清潔劑，更不能單獨使用於食品加工中，否則就是違法行為。」鄭學成強調。
事件曝光後，南京當地多個政府部門立即展開聯合檢查。執法人員在店內發現草酸空瓶，儘管店員初時堅稱僅用自來水清洗，但面對記者暗訪畫面與物證，最終被認定衛生條件極度不達標。官方責令其停業整頓，並要求店家自行銷毀已加工的小龍蝦。
目前市場監管部門仍在進一步調查中，並已通報多個外賣平台，要求將該問題店鋪從平台下架。記者查閱發現，該店目前已在主流外賣平台上消失，相關交易紀錄與評論也遭移除。
有業界人士表示，絕大多數正規餐飲業者均使用食用級檸檬酸等合規清潔劑處理小龍蝦，少數不法業者為節省成本或追求「外觀乾淨」，鋌而走險使用草酸等化學物質。「這種做法不僅違法，還極不負責任，損害整體產業形象。」他說。
專家呼籲，消費者在選購小龍蝦時，應盡量挑選色澤自然、帶有泥土痕跡的活蝦，避免外殼異常亮白或帶有異味的產品。同時建議相關部門加強對食品加工環節的監管與執法，嚴懲違法業者，保障消費者健康與食品安全。 （編輯部）
下載APP