石岐乳鴿「飛」往澳洲

從最初的幾百隻試單，到如今單次訂單突破五千隻，中山石岐乳鴿用短短一年時間，完成了從「走不出去」到「走得穩、走得遠」的轉變。這道承載中山飲食文化的經典名菜，正加速登上海外餐桌。

「幾百隻乳鴿出口澳洲怎麼這麼難！」這是中山市生津食品投資有限公司總經理覃晶晶在去年年初的真實感受。由於對出口流程、境外食品安全標準以及冷鏈運輸要求不熟悉，企業在開拓澳洲市場時一度進展緩慢。

到了今年年初，情況已出現明顯轉變。1月21日，覃晶晶指着倉庫內整裝待發的熟制紅燒乳鴿，難掩喜悅地表示：「五千隻乳鴿的訂單已經確認，馬上就能發貨。誰能想到，石岐乳鴿如今能跨洲越海，成為澳洲食客追捧的美味，甚至有人專程飛來中山尋味。」

代表性地方名菜

石岐乳鴿是廣東中山最具代表性的地方名菜之一，以外皮酥脆、肉質滑嫩著稱，長期享譽粵港澳地區。2022年，石岐乳鴿菜式烹飪技藝被列入中山市市級非物質文化遺產代表性項目，文化價值與產業潛力兼具。

然而，澳洲路途遙遠，對食品儲存與保鮮要求嚴格，企業在出口初期對相關監管要求與流程並不熟悉。「目標市場很清楚，但不知道該怎麼走。」覃晶晶回憶起當時的困難時說。

為助力石岐乳鴿順利「出海」，拱北海關所屬中山海關主動對接企業需求，深入開展實地調研，結合產品特性及進口國食品安全標準，為企業量身制定監管與服務方案。在原料端，海關指導企業嚴格落實備案要求，把好乳鴿來源關，確保符合澳大利亞食品進口原料標準；在生產環節，協助企業系統梳理關鍵控制點，推動 HACCP 管理體系有效運行。

開拓更多海外市場

中山海關駐石岐辦事處查檢二科科長盛杰表示，在了解企業出口計劃後，海關從生產線規範、人員衛生管理到倉儲方式優化等方面，提供全流程專業指導，幫助企業提升自檢自控能力，確保產品質量穩定達標，為順利拓展海外市場夯實基礎。

在海關精準監管與企業自身持續改進的共同推動下，石岐乳鴿出口規模逐步擴大。「我們從去年年初每次僅有幾百隻的試單，逐步增長至兩三千隻，如今單次訂單已突破五千隻。」覃晶晶說，下一步還計劃拓展加拿大、新加坡等海外市場，將這道中山味道帶到更多海外華人聚集地區。

數據顯示，2025年中山海關共監管出口熟制乳鴿12.1噸，貨值約124萬元。隨着監管服務持續優化，中山特色食品正加快走向國際市場，成為展示地方飲食文化與產業實力的重要名片。 （編輯部）