豬頭上檯!

限時食東北全豬宴
17/02/2016
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中國東北地區有個傳統節慶習俗,臘八(農曆十二月初八)過後,就會屠宰一隻肥豬,用盡豬的五花肉、豬臉、排骨、豬肘肉、豬腳和豬尾巴等各個部位,炮製一頓豐盛的全豬宴。最近君悅酒店「滿堂彩」的大廚就先後到瀋陽和大連取經,將十多道風味十足的菜餚帶到餐廳。

奉天古法扒豬臉 MOP 398

豬臉軟腍得入口即溶,而且充滿紅燒醬汁的味道,送飯一流!(李嘉儀攝)

前菜有「 農家庭院大豐收」,以大瓦盆盛載青瓜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔和生菜等,配上蒜片後蘸上主廚孫師傅特製的東北雞蛋醬和辣椒肉醬同吃,清爽又開胃。必試的還有「奉天古法扒豬臉」和「傳統農家燉豬菜」,前者將豬頭蒸煮三小時,入口時啖啖豐富骨膠原;後者則是東北菜的經典菜式,將豬血灌入豬腸後蒸熟再切片,配以粉條和酸菜一同燉煮,酸甜滋味令人胃口大開!

鐵鍋燉菜大烀餅 MOP 318

大餅下藏有排骨、豆角和薯仔,隨著炆煮過程將大餅慢慢蒸熟,大餅吸盡下層食材的精華,滿口滋味。

傳統農家燉豬菜 MOP 318

開胃酸菜、爽口粉條配上彈牙爽滑的豬血腸,令人停不了口。

日期:即日起至3月13日

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