世界衛生組織日前公布，計劃在2023年前徹底清除全球食品供應鏈的人造反式脂肪，並呼籲全球各國在停止在食品中添加任何反式脂肪。世衛指出，反式脂肪會為心臟病增加21%風險，並提高28%的死亡率，如能在2023年清除反式脂肪，全球每年死於心血管疾病的人數會減少50萬。
而且根據研究指出，長期攝取過量反式脂肪，會引致糖尿病、男性不育、心血管疾病、中風及記憶力衰退等症狀，但市民對此類附於食物上的「健康殺手」不甚了解。受訪的黃小姐稱知道反式脂肪是不好產物，但沒有特別研究；區同學則直言沒有想過這個問題。
所謂的反式脂肪又稱反式脂肪酸，是植物油經過部分氫化加工過程而產生，氫化後的油脂，在化學結構方面而言，脂肪酸結構由順式變為反式，所以稱為「反式脂肪」。
山頂醫院膳食及營養科負責人周淑儀表示，長期進食的話會令人血管閉塞，且會使出現冠心病，又或是出現腦中風情況。她進一步指出反式脂肪有三大來源：第一為液體油轉為固體油過程、第二為動物胃部反芻，但此類反式脂肪對人體影響不大；最後是用油高溫烹煮食物，亦會釋放反式脂肪。
醫學界一早言明反式脂肪對人體有害，但時至今日仍會用於食物加工方面，衛生局疾病預防控制中心主任林松認為，由於部分氫化油能改善食品口感，延長保存期限，且成本較低，故被使用於食品加工過程，如烘焙或油炸食物當中。
本澳有很多不同類型食品店，商家稱在製作食物過程中會使用正規菜油，有些則稱會用大豆油，雖然使用油類有別，但他們均稱沒有使用氫化植物油，亦不會將食油不斷重複使用。
想盡量減少攝取反式脂肪，周淑儀建議平時煮食方面要多加留意。她認為煮食時應該在未有煙冒出便將油加於食物當中，補充約七成時烹煮食物是為最佳；而且她建議不要重複使用食物油，譬如炸完一樣東西而剩下的食油，下一次要避免使用，否則便會釋放反式脂肪。
提到要加強宣傳教育，令市民加深對反式脂肪之禍害，他稱盡量光顧信譽較好的食物供應商；而在宏觀角度而言，他稱收集業界使用反式脂肪的數據，從而實施針對性的措施，再加上對於來自內地、香港、台灣三地入口到澳門的包裝同時已經受到嚴格規管，如此減少反式脂肪措施才真正有效。
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