助特色老店升級轉型

（文化產業委員會舉行2018年第二次平常全體會議。）

（本澳有不少特色老店。）

文化產業委員會公布美食與文化產業的創意聯動策略研究結果。研究認為，文創介入有助具潛力的特色傳統食店發掘美食的文化元素，說好故事，透過文創轉型的方式提升店鋪競爭力，以適應急速的市場變化，但要成功推動美食與文創聯動，首要是店家擁有求新、求變意願，同時須設有完整的輔導機制。

研究提出以美學、文化及創意作為發展核心，貫穿「美食與店家」、「社區與環境」及「傳播與展演」三個層次的政策思路。

文化產業委員會委託澳門理工學院文化創意產業教學暨研究中心進行《傳承與創新：美食與文化產業的創意聯動策略》研究，研究成果在委員會本月15日舉行的全體會議上作介紹，有關研究的對象鎖定為美食老店及懷舊美食，成功向138家美食老店進行問卷調查。

調查又發現，澳門老店普遍傾向追求安穩、保持現狀的心態，加上傳承問題、經營環境及消費市場改變等因素，使不少老店欠缺創新及持續經營的動機。研究指出，老店消失或退出市場，既有社會經濟因素，亦有商業競爭因素，是每個城市的發展過程中均會面對，屬市場常態。政府無法改變市場規律，但對於一些有特色、具潛力、有經營意願，只是一時難以應對快速的市場環境轉變的傳統美食商號，政府可透過合適的政策，推動文化產業與飲食業融合發展，運用創意為美食增加文化元素，提升體驗價值，協助傳統美食商號轉型，適應市場的變化。

（編輯：譚素敏）