澳 門 銀 河 萊 佛 士 的「 鮨 吉祥 宮川 」，是日本三星大師宮川政明的海外首間分店。他 以「 掌 握 當 下 」的 烹 飪 哲學，將四季食材化為江戶前藝術，為賓客呈獻傳統地道的Omakase「 廚 師 發 辦 」菜單。早前預約品味廚師發辦套餐，確實每一口都是時令與匠心的交融。席間近觀餐廳主廚運用「 小手返 」（Kotegaeshi）技法握飯，以及烹煮佳餚的場景，並與之暢談食藝，實為賞心樂事。
澳門銀河萊佛士 「鮨吉祥宮川」 廚師發辦套餐部分菜式。
前菜五道各有風韻。北海道三文鱼籽茶碗蒸，飽滿的魚籽在舌尖爆破海洋鹹鮮，與嫩滑蛋羹纏繞，底層柴魚湯底更添鮮味層次；碳烤北海道秋刀魚，炭火牢牢鎖住魚油香氣，頂部蘿蔔絲與大葉巧妙解膩，秋意滿溢口中。島根黑鮑魚配肝醬是宮川招牌，鮑魚表面細緻刀紋吸附濃郁肝醬，入口彈牙回甘，肝醬鮮而不膩；福岡甘鯛出汁煮以清湯吊味，魚肉細嫩得幾乎入口即化；北海道脆爽的北寄貝貝肉與松茸菌香碰撞，簡單調味便凸顯食材本真。
十貫壽司是餐單的核心，每貫都藏著師傅的巧思。開場的鹿兒島新烏賊，軟嫩的小烏賊，蘸少許山葵入口，海鮮清甜感動味蕾；福岡目一鯛油脂偏少但肉質纖細，輕微醃製後鮮味更突出，魚眼完好的特徵更添匠意。富山金槍魚中腹油脂均勻，入口柔潤；同產地大腹則如奶油般綿密，魚油香在口中緩緩漫延。靜岡金目鯛肉色艷麗，簡單炙烤後表皮微焦鎖汁；熊本小肌魚選野生當季貨，鹽醃去除腥味，鮮中帶微酸。北海道毛蟹壽司，蟹肉飽滿甘甜，讓人回味；同產地鯡魚帶淡淡油脂香，搭配醋飯清爽不膩。北海道馬糞海膽壽司為餐單亮點之作，師傅將海膽搗碎，與海草與乾海苔混入醋飯提香，再放上完整海膽，兩者一起品嚐，層次豐富，醇香鮮美；收尾的長崎星鰻，蒲燒醬汁甜而不膩，魚肉軟嫩入味。
味噌湯以魚骨慢熬，鮮香濃郁，暖透脾胃；玉子燒蛋層柔軟綿密，香氣濃郁；甜品為傳統日式栗蓉，淋上微苦抹茶糖漿，再配函館絲滑冰淇淋，甜而不膩，為餐宴畫上圓滿句點。
「 吉 祥 」寓 意 幸 運 和 喜 悅， 代表著大自然的祝福。在「 鮨吉祥 宮川 」，宮川政明大師與團隊以精煉的技藝、匠心和專注，為這頓秋季盛宴成為「 當下最完美 」的味覺回憶。
與餐廳主廚佐武弘進先生合影。
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