【全球首例】人造牛扒在望

日本培育出牛肌肉組織
25/03/2019
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日本培育出牛肌肉組織
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日本培育出牛肌肉組織

(從牛身上提取肌肉細胞集組成立方體,人工培育重現肌肉特有結構及紋理。)

(「立體培養法」人工培育出1厘米大小的立方體牛肌肉組織,為全球首例。)

(以往全球各地研究出的「人造肉」均是碎肉狀,只能製成漢堡扒等菜式。)

日本東京大學生產技術研究所與日清食品公司合作,成功利用牛的肌肉細胞,人工培育出1厘米大小的立方體牛肌肉組織,為全球首例。昨日(24日)發表研究內容,冀日後培育出更大塊肌肉組織。

研究團隊培養出富有彈力的塊狀肌肉組織長1厘米、寬0.8厘米及高0.7厘米,採用的是「立體培養法」。首先從牛身上提取肌肉細胞集組成立方體,再添加維他命C等營養素以促進細胞成熟,方可重現肌肉特有結構及紋理。

有份參與研究的東京大學教授竹內昌治稱,以往全球各地研究出的「人造肉」均是碎肉狀,只能製成漢堡扒等菜式,「今次研究顯示目前技術上基本已能造出肌肉組織,今後有望製造出更龐大的組織」,並表示會以重現真肉的原汁原味為目標,造出真正的「人造牛扒」。

全球人口持續增長,肉類消費需求預計將持續增加,飼養家畜對環境負擔沉重,可能面臨土地及飼料不足的情況。而培養細胞而成的「人造肉」對環境影響較小,未來有望取代傳統肉類。

(編輯:麥敏楨)

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