（從牛身上提取肌肉細胞集組成立方體，人工培育重現肌肉特有結構及紋理。）
（「立體培養法」人工培育出1厘米大小的立方體牛肌肉組織，為全球首例。）
（以往全球各地研究出的「人造肉」均是碎肉狀，只能製成漢堡扒等菜式。）
日本東京大學生產技術研究所與日清食品公司合作，成功利用牛的肌肉細胞，人工培育出1厘米大小的立方體牛肌肉組織，為全球首例。昨日（24日）發表研究內容，冀日後培育出更大塊肌肉組織。
研究團隊培養出富有彈力的塊狀肌肉組織長1厘米、寬0.8厘米及高0.7厘米，採用的是「立體培養法」。首先從牛身上提取肌肉細胞集組成立方體，再添加維他命C等營養素以促進細胞成熟，方可重現肌肉特有結構及紋理。
有份參與研究的東京大學教授竹內昌治稱，以往全球各地研究出的「人造肉」均是碎肉狀，只能製成漢堡扒等菜式，「今次研究顯示目前技術上基本已能造出肌肉組織，今後有望製造出更龐大的組織」，並表示會以重現真肉的原汁原味為目標，造出真正的「人造牛扒」。
全球人口持續增長，肉類消費需求預計將持續增加，飼養家畜對環境負擔沉重，可能面臨土地及飼料不足的情況。而培養細胞而成的「人造肉」對環境影響較小，未來有望取代傳統肉類。
（編輯：麥敏楨）
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